CUCINA PARADISO

Risotto ai funghi porcini e taleggio

Il re del bosco, il porcino, è una vera delizia d’autunno, e avendone un po’ a disposizione, uno dei modi migliori in assoluto per assaporarlo è il risotto. I porcini

Risotto alla zucca e erborinati con crema di bietole

Non il solito risotto alla zucca. Il gusto dei formaggi erborinati (ho fatto un mix di quello che avevo in frigo: gorgonzola dolce, roquefort, blue del Moncenisio), si sa, con

Riso rosso saltato con pomodorini e aromi

Ecco una ricetta facile e veloce ma dal grande gusto. L’ingrediente principe è il riso rosso fermentato, tipico della cucina asiatica. In realtà non è altro che riso normale che

Risotto alle fragole e caprino

Questo risottino buonissimo conquisterà tutti, l’acidulo-dolce delle fragole si sposa perfettamente alla preparazione del risotto, reso cremoso dal caprino fresco. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 g di riso carnaroli 1

Risotto ai carciofi

Le sorprese che più amo sono quelle culinarie… e ieri ne ho ricevuta una meravigliosa: una cassetta con 25 meravigliosi carciofi con le spine! Adoro i carciofi e il regalo

Risotto alla zucca mantovana e gorgonzola nella zucca

La zucca mantovana è una varietà pregiata di questo splendido ortaggio autunnale, è tipica della zona di Mantova e la sua polpa soda e compatta, molto meno acquosa della sua

Risotto al sedano, nocciole e toma stagionata

L’idea per questo risotto mi è venuta pensando alla classica insalatina sedano, grana e noci o come piace di più a me sedano, grana e nocciole  . In frigo avevo un

Risotto all’uva fragola e taleggio

Questo risotto mi fa letteralmente impazzire! L’ho fatto per la prima volta 3 anni fa, quando dopo una domenica in campagna da amici, mi hanno regalato un sacco di loro

Riso nerone invecchiato con crema di zucchine allo zenzero e datterini

Mi hanno regalato una confezione di riso nerone invecchiato, è un riso integrale a chicco scuro (pigmenti con proprietà antiossidanti) molto aromatico e gustoso. Ho voluto provarlo in una ricetta

Risotto ai porri, chips di bucce e granita di barbabietola

In assoluto il risotto è per me il re dei primi, mi piace da morire!!!! Ma, in quanto piemunteisa (piemontese tradotto ,-)) sono molto ferrea nella tecnica e soprattutto sulla