CUCINA PARADISO
Tartare di gamberi marinati all’arancia e pepe rosa con burrata aromatica
Io amo il crudo, in generale, funghi, verdura, carne, pesce… i sapori sono al loro massimo, e così anche le proprietà nutrizionali. Tartare e carpacci infatti sono tra i miei piatti preferiti.
Oggi vi propongo una tartare di gamberi, che marinerò nel succo d’arancia , aromatizzato da timo e pepe rosa, e che accompagnerò con una crema di burrata, morbida e avvolgente, perfetta.
Anche la burrata verrà lavorata con gli stessi aromi.
Risultato? provate!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 12 gamberi rossi freschissimi
- 1 arancia bio
- 200 g di burrata
- olio e.v.o.
- sale
- pepe rosa in grani
- 4 fette di pane ai cereali
Grattugiate la scorza dell’arancia e spremetene il succo, filtrandolo per eliminare semi e polpa.
Pulite i gamberi: elimiate le teste, zampe e carapace, eliminate il filetto nero sul dorso.
Emusionate il succo d’arancia con 3 cucchiai di olio, aggiungete il pepe rosa schiacciando leggermente i grani e la scorza dell’arancia, salate.
Tritate grossolanamente la burrata, conditela con un cucchiaio di marinatura, un lavorate con la forchetta fino ad ottenere una crema, tenete da parte.
Tritate al coltello i gamberi, lasciandoli in pezzi non troppo piccoli, condite con la restante marinata e fate riposare un paio d’ore.
Con un coppapasta ricavate dalle fette di pane 4 cerchi e fateli tostare in forno o al tosta pane.
Con l’aiuto dello stesso coppapasta componete il piatti, mettendo sul fondo il pane tostato, un quarto della crema di barrata e un quarto della tartare di gamberi che avrete scolato dall’eccesso di marinatura.
Completate con un filo d’olio, scorza d’arancia e timo fresco.
Comments
Leave a Comment
ME
© 2015, CUCINA PARADISO
Food Blog Theme
Powered by WordPress
Be the first to comment.