Torta albicocche, cioccolato e mandorle

TORTE E CROSTATE | 2 giugno 2016 | By lucia

Se amate la torta Sacher adorerete questa crostata….un guscio di fragrante frolla alle mandorle, un generoso strato di marmellata di albicocche, una crema di cioccolato, le albicocche fresche e le mandorle a lamelle… buonissima!

INGREDIENTI:

Per la frolla alle mandorle:

180 g di farina 00
70 g di farina di mandorle
130 g di zuchhero
1 uovo
130 g di burro freddo
1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato:

150 g di cioccolato fondente
150 g di panna fresca
30 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di farina
15 g di cacao amaro

Per finire:

4 albicocche
100 g di marmellata di albicocche
50 g di mandorle a lamelle

Per la frolla mescolate tutti gli ingredienti cercando di essere veloci e di non scaldare troppo il composto con le mani, quando sarà omogeneo fatene una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo mezzora.

Intanto riscaldate il forno a 180° in modalità ventilata e imburrate e infarinate uno stampo (meglio se a cerniera) di 20 cm di diametro.

Riprendete l’impasto e stendetelo in spessore uniforme, adattatelo poi allo stampo.

Prepariamo per la cottura in bianco: rivestite l’interno della frolla con carta alluminio facendo in modo che aderisca bene alle pareti, riempite tutto di riso o legumi che facciano da peso e mantengano la forma, e cuocete in forno per 15 minuti. Eliminate poi stagnola e legumi e cuocete altri 5 minuti.

Intanto prepariamo la crema di cioccolato: sciogliete a bagno maria il cioccolato con la panna, aggiungete le uova, lo zucchero, la farina e il cacao e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sfornate il guscio di frolla.

Stendete la marmellata sul fondo, coprite con la crema di cioccolato.

Lavate le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliatele in due, disponetele sulla torta affondandole leggermente nella crema di cioccolato, distribuite poi le mandorle a lamelle e infornate a 160° per 40 minuti.

Voilà!

Tags: albicocche, cioccolato, mandorle, marmellata, pasta frolla

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ME

Cucinare è scoperta, passione, dedizione, è il mio modo di amare chi mi sta accanto, di stare con me stessa, cucinare è un viaggio sensoriale nella vita, è colori, profumi e sapori, è valvola di sfogo nei momenti no o gratificazione e celebrazione di felicità…cucinare è il fil rouge dei miei sentimenti, che alla fine, sono l’ingrediente segreto di ogni piatto. Nella vita sono un’odontoiatra, amo la mia professione che occupa la maggior parte del mio tempo ed energie, ma quando una passione ti accompagna fin da piccolina, crescendo insieme a te non puoi ignorarla, devi darle il giusto spazio nella tua vita, così è la cucina per me ed ecco il mio blog!

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