Crumble cheesecake alle pesche e albicocche

TORTE E CROSTATE | 23 giugno 2015 | By lucia

Questa torta è buonissima, veramente.

In pratica è un guscio di pasta frolla morbida, con un ripieno di cheesecake in cui sono annegate pesche e albicocche fresche il tutto coperto da un crumble di frolla e mandorle….beh:buona *-* !!!

per il guscio di frolla:

300 g di farina 00
250 g di burro
200 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

per il ripieno:

4 pesche
4 albicocche
200 g di robiola (Osella io)
250 g di ricotta
1 vasetto di yogurt alla pesca
200 g di zucchero
2 uova

per il top:

100 g di farina di mandorle
2 cucchiai di zucchero di canna

Per prima cosa prepariamo la frolla mescolando nella planetaria con l’inserto a gancio tutti gli ingredienti fino ad ottenere prima una sabbia bagnata e poi un impasto omogeneo. Se impastate a mano lavorate in punta di dita per non scaldare troppo la frolla.

Questa frolla, con l’aggiunta del lievito, risulta leggermente più soffice e morbida.

Prelevatene un terzo e mettelo in freezer, i restanti due terzi avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigo per mezzora.

Nel frattempo prepariamo il ripieno mescolando robiola, ricotta, yogurt, zucchero, vanillina e uova fino a ottenere una crema morbida e priva di grumi.

Trascorsa la mezzora tirate fuori la frolla dal frigo e stendetela su un foglio di carta da forno leggermente infarinato.

Adattatela poi alla tortiera scelta che avrete imburrato e infarinato.

Regolate i bordi.

Verrsate all’interno la crema di formaggi.

Pulite e dividete in due pesche ed albicocche e disponetele alternate nella crema.

Ora è il momento di tirar fuori la frolla dal freezer; aiutandovi con una grattugia a maglie ampie grattuggiatela sulla superficie. Può andar anche bene tagliarla a coltello in pezzi piccoli e irregolari.

Spolverate il tutto con la farina di mandorle e lo zucchero di canna.

Infornate a 180° in forno statico preriscaldato per 50 minuti.

Sfornate, spolverate di zucchero a velo e…. fate felici i vostri ospiti!!!!

Tags: albicocche, cheesecake, crumble, frolla, pesche

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ME

Cucinare è scoperta, passione, dedizione, è il mio modo di amare chi mi sta accanto, di stare con me stessa, cucinare è un viaggio sensoriale nella vita, è colori, profumi e sapori, è valvola di sfogo nei momenti no o gratificazione e celebrazione di felicità…cucinare è il fil rouge dei miei sentimenti, che alla fine, sono l’ingrediente segreto di ogni piatto. Nella vita sono un’odontoiatra, amo la mia professione che occupa la maggior parte del mio tempo ed energie, ma quando una passione ti accompagna fin da piccolina, crescendo insieme a te non puoi ignorarla, devi darle il giusto spazio nella tua vita, così è la cucina per me ed ecco il mio blog!

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