CUCINA PARADISO
Bulgur con crema di zucchine al basilico, pollo grigliato, pisellini freschi e toma di capra
Un piatto unico estivo buono, sano e profumatissimo.
Il bulgur, o grano spezzato, è il risultato della particolare lavorazione dei grani di grano duro germogliato che vengono cotti al vapore, fatti seccare e poi tritati.
Viene cotto come il cous cous, ovvero in poca acqua salata e poi sganato.
Qui vi propongo una ricetta profumata, verde e sana, per un pasto completo estivo, da preparare anche in anticipo.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- 500 g di bulgur
- 5 zucchine
- un mazzetto di basilico
- 1 cipolla rossa
- 200 g di petto di pollo
- 200 g di pisellini freschi
- 150 g di toma di capra
- olio e.v.o.
- sale
- pepe
Come prima cosa mettete il bulgur in una pentola con un litro di acqua salata e portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete altri 10 minuti. Il bulgur dovrebbe aver assorbito tutto il liquido. Tgliete dal fuoco e condite con due cucchiai d’olio, mescolate per sgranarlo e non farlo attaccare.
Intanto lessate in acqua salata le zucchine e la cipolla finchè non saranno tenere.
Scolate e raccoglietele nel mixer, aggiungete il basilico e cominciate a frullare, aggiungendo progressivamente l’olio fino ad ottenere una crema morbida e saporita. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
Portate a ebollizione dell’acqua salata e appena bolle versateci i pisellini freschi, sbianchiteli per due minuti, scolate e raffreddate in acqua e ghiaccio per mantere vivo il colore.
Piastrate senza grassi il petto di pollo e tagliatelo a striscioline sottili.
In una boule capiente raccogliete il bulgur, conditelo con la crema di zucchine, con le striscioline di pollo, con dell’altro basilico fresco spezzettato a mano, con i pisellini e grattate o sbriciolate grossolanamente la toma di capra.
Buon appetito!
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