CUCINA PARADISO
Treccia di brioche al pesto e stracchino
Questa ricetta l’ho preparata per il buffet del compleanno della mia mamma.
E’ un pan brioche salato che viene farcito con pesto e stracchino, arrotolato e intrecciato.
Il risultato è bello e soprattutto buono.
Delizioso da solo, tagliato a fette si accompagna con salumi e formaggi freschi, o a tapenade di verdure.
INGREDIENTI:
Per il lievitino:
- 200 ml di latte
- 150+ 30 g di farina 00
- 15 g di lievito di birra
Per l’impasto:
- 400 g di farina 00
- 2 uova
- 20 g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di burro
Per il ripieno:
- 300 g di stracchino
- 300 g di pesto al basilico
Come prima cosa sciogliete il lievito nel latte, aggiungete poi i 140 g di farina, setacciandola e mescolandola con una frusta, dovrà risultare morbido tipo una pastella. Coprite ora il lievitino con i 30 g di farina e lasciate riposare.
Quando si creperà lo strato di farina allora il lievitino sarà pronto. Aggiungete ora le uova e metà farina e mescolate. Aggiungete lo zucchero, il sale e la restante farina e mescolate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo che si “incordi” sul gancio della planetaria. Se impastate a mano deve essere omogeneo, elastico e liscio.
Aggiungete ora il burro morbido a pezzettini e impastate fino a completa incorporazione.
Lasciate lievitare coperto fino a che non raddoppierà di volume.
Ora stendete l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, date la forma di un rettangolo e ottenete uno spessore di circa 1 cm.
Distribuite sulla superficie il pesto e lo stracchino, arrotolate poi su se stesso dandogli la forma di salame.
Tagliate le due estremità a circa tre dita di spessore e tenete da parte.
Incidete per lungo il “salame” ottenuto senza tagliarlo fino in fondo.
Girate verso l’interno la parte di salame rimasta attaccata , posizionandola al centro dei due lembi.
Intrecciate fra loro i due “nastri”.
Posizionate infine i pezzi tenuti da parte uno all’estremità finale e uno al centro, facendo un piccolo spazio nella treccia e spennellando di burro la zona per farlo aderire.
Otterrete così tre rose tra le maglie della treccia.
Mettete dentro uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e fate lievitare fino a raddoppiamento del volume.
Per facilitarvi, seguite le foto di questa mia ricetta, è dolce, ma la tecnica è la medesima.
Cuocete in forno statico a 180° per 45 minuti.
Comments
Leave a Comment
ME
© 2015, CUCINA PARADISO
Food Blog Theme
Powered by WordPress
Be the first to comment.