CUCINA PARADISO
Polpette alla mortadella
Queste polpette sono una vera golosità!
L’impasto di vitello e salsiccia di pollo, morbido e umido,viene reso super saporito dalla mortadella tritata all’interno che, assieme alle erbe aromatiche e alla cottura col vino bianco crea un piatto davvero super!
INGREDIENTI:
- 300 g di trita di vitello
- 300 g di salsiccia di pollo
- 200 g di mortadella
- 1 uovo
- 100 g di mollica di pane
- rosmarino
- salvia
- alloro
- farina
- pan grattato
- sale
- pepe
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
Tritate finemente la mortadella, 2 foglie di salvia, un rametto di rosmarino e 1 spicchio d’aglio,tenete da parte.
Ammollate la mollica nel latte, poi strizzate bene.
Raccogliete le carni in una ciotola ampia, aggiungete la mollica, il trito di erbe e mortadella, l’uovo sbattuto, il parmigiano, sale, pepe e cominciate a impastare.
Aggiungete poco alla volta il pangrattato, ce ne vorranno 2-3 cucchiai, l’impasto dovrà risultare morbido ma maneggiabile con le mani.
Prendete una cucchiaiata di impasto, datele una forma sferica e passatela nella farina.
Procedete così fino a terminare gli ingredienti.
Scaldate 2 cucchiai d’olio in padella con alloro, rosmarino e salvi, fate rosolare le polpette 2 minuti per lato, schiacciandole leggermente con la forchetta, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco, abbassate il fuoco e cuocete altri 7-8 minuti circa, girandole a metà cottura.
Servite caldo con il sughetto.
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