CUCINA PARADISO

Paccheri rigati alla disperata

Mi chiederete perché alla disperata,e la risposta è che ho fatto questa ricetta una sera che all’ultimo secondo si è autoinvitato a cena un caro amico (in emergenza emotiva) di grandi appetiti e gusti forti, e , fin qui, nessun problema. Il problema era che il mio frigo era quasi vuoto. 

Quindi ho fatto mente locale e realizzato questo sugo con quello che il frigo offriva (pomodorini, prezzemolo, panna e provolone), ma, come spesso accade con gli esperimenti,il risultato è stato una bomba

E da allora lo preparo spesso.

INGREDIENTI:

• 320 g di pacchetti rigati
• 350 di pomodorini datterini
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di panna da cucina 
• 100 g di provolone
• olio evo
• sale
• pepe
• un mazzetto di prezzemolo fresco

Come prima cosa scaldate un buon giro d’olio con uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini e rosolateli nell’olio a fiamma vivace per 10 minuti circa, dovranno disfarsi leggermente e sfrigolare bene, salate, aggiungete la panna e fate cuocere altri 5 minuti a fuoco basso.

Lessate la pasta e scolatela al dente, versatela sul sugo e fate saltare 2-3 minuti, aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua di cottura.

Servite caldo grattugiando il provolone con la grattugia a fori larghi e distribuendo sopra il prezzemolo tritato e una grattata di pepe a piacere

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