CUCINA PARADISO

Crostata allo yogurt e mascarpone con pesche noci

Questa torta è perfetta per l’estate, è freschissima, buona e sana, perché piena di frutta!

La base è un guscio di frolla croccante aromatizzata al limone, la crema è un delizioso mix di mascarpone e yogurt, e sopra pesche noci marinate con zucchero e limone e con il loro sughetto si ottiene una deliziosa gelatina a finitura.

INGREDIENTI:

Per la frolla:

• 250 g di farina 00
• 130 g di burro
• 100 g di zucchero
• la scorza grattugiata di un limone bio
• 1 uovo+ 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale

Per la crema di yogurt:

• 250 g di yogurt
• 250 g di mascarpone 
• 50 g di zucchero a velo

Per le pesche:

• 4 pesche noci
• il succo di mezzo limone
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 fogli di gelatina

Come prima cosa facciamo la frolla: raccogliete la farina a fontana, rompete al centro l’uovo più il tuorlo, aggiungete zucchero, sale, la scorza di limone e il burro freddo a pezzi. Lavorate in punta di dita fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo a riposare.

Intanto lavate le pesche e tagliatele a cubetti, conditele con il succo di limone e lo zucchero e fate riposare in frigo.

In una ciotola lavorate con una frusta, anche a mano, lo yogurt con il mascarpone e lo zucchero a velo.

Ora riprendete la frolla, stendetela in uno spessore di 4-5 mm e adagiatela su di uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Rifilate i bordi, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta forno  su cui verserete del riso o dei legumi, a fare da peso un cottura.

Infornate a 180° per 15 minuti, dopodiché eliminate la carta forno con i legumi e cuocete altri 10 minuti circa finché non sarà bene dorata.

Sfornate e fate raffreddare.

Quando il guscio di frolla sarà freddo, distribuitevi sopra la crema di yogurt livellandola bene.

Ora scolate bene le pesche e distribuitele sulla superficie.

Ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti. Scaldate leggermente il sughetto di macinatura delle pesche e scioglietevi i fogli di gelatina ben strizzati.

Versate la gelatina su tutta la superficie della torta.

Fate riposare in frigo 1 ora almeno prima di servire.

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