CUCINA PARADISO
Torta mousse al cioccolato bianco e lamponi
Questa torta è davvero una delizia!
Colorata e fresca è una bomba di golosità, si prepara in anticipo e piacerà a tutti.
La base croccante al cacao si sposa da dio con la dolcezza del cioccolato bianco e la freschezza dei lamponi.
INGREDIENTI:
per la base croccante:
- 300 g di biscotti al cacao (io ho usato i pan di stelle)
- 60 g di burro
per la mousse:
- 400 g di cioccolato bianco
- 4 tuorli d’uovo
- 400 ml di panna
- 70 g di zucchero
- la scorza di 1/2 limone
- 8 g di gelatina in fogli
- 100 g di lamponi freschi
per la gelatina di lamponi:
- 300 g di lamponi freschi
- il succo di mezzo limone
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 10 g di gelatina in fogli
Come prima cosa prepariamo il fondo croccante: frullate nel mixer i biscotti fino a renderli polvere, raccoglieteli in una ciotola e versate sopra il burro fuso. Mescolate fino ad aver “bagnato” tutta la polvere di biscotto.
Imburrate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e versate il composto ottenuto sul fondo, con l’aiuto di un cucchiaio livellatelo e compatitatelo bene. Tenete da parte.
Ora dedichiamoci alla mousse: sciogliete a bagno maria il cioccolato bianco e tenete da parte.
Montate con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, incorporateli al cioccolato bianco.
Ora montate a neve ferma la panna lasciandone da parte due cucchiai.
Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzatela e scioglietela nella panna tenuta da parte a fuoco molto basso.
Versate la panna con la gelatina nel composto di cioccolato e uova e mescolate bene.
Aggiungete la scorza di limone e mescolate.
Ora incorporate delicatamente la panna montata, usando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
Distribuite ora il lamponi freschi sul fondo della torta e versate sopra la mousse al cioccolato bianco.
Ponete in frigo a riposare due ore.
Trascorso il tempo prepariamo la gelatina di lamponi.
Mettete sul fuoco i lamponi, col succo di limone e lo zucchero a velo e cuocete per 7-8 minuti finché non si saranno disfatti bene. Sciogliete ora la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
Mescolate bene e versate sulla torta.
Ponete in frigo a riposare altri 2 ore almeno.
Se la preparate la sera prima sarà ancora più buona.
Prima di servire togliete l’anello dello stampo e se volete decorate con qualche foglia di mentirai fresca.
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