CUCINA PARADISO

Zucchine tonde ripiene alle erbe e caprino

Oggi ho voluto preparare le zucchine tonde ripiene, e ho scelto un ripieno semplice, leggero ma gustosissimo, in pratica è uno sformato di zucchine al caprino dentro le stesse zucchine .

Il gusto delle erbe, maggiorana prima e basilico in abbondanza dopo, rende questo piatto un inno alla cucina stagionale di Primavera.

INGREDIENTI:

• 2 zucchine tonde
• 100 g di caprino fresco
• maggiorana
• 1 spicchio d’aglio
• un mazzetto di basilico
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 50 g di parmigiano reggiano
• 2 uova

Tagliate le caolinite alle zucchine e tenetele da parte.

Con l’aiuto di uno scavino scavate le zucchine tirando fuori la polpa e lasciando circa 1 cm di spessore.

Tritate grossolanamente la polpa e rosolatela in padella con due cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio tagliato in due, maggiorane, sale e pepe.

Quando sarà pronta (7-8 minuti), raccoglietela nel bicchiere del mixer eliminando l’aglio, aggiungete il caprino, il parmigiano, sale, pepe, le uova , il basilico e frullate tutto.

Versate il composto ottenuto dentro le zucchine.

Grattugiate ancora un po’ di parmigiano sulla superficie , irrorate con un filo d’olio e infornatein forno ventilato a 180°.

Dopo 25 minuti abbassate a 160° e cuocete altri 25 minuti.

Sfornate  e gustate!

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