CUCINA PARADISO

Malloreddus ricotta, zafferano e fiori di zucca

Oggi ho trovato al mercato dei fiori di zucca meravigliosi, e visto che la stagione è praticamente terminata li ho comprati immediatamente.

Era un po’ che volevo fare questa pasta, di ispirazione sarda: cominciamo  dal formato di pasta che adoro e di cui ogni anno faccio incetta durante le vacanze,i malloreddus, ovvero gnocchetti sardi, quelli originali, come questi, hanno forma allungata e le estremità sono a punta, non arrotondati.

Proseguiamo con un connubio tipico: ricotta e zafferano, zafferano sardo, ovvio, detto l’oro di Sardegna per il suo immenso valore gustativo e qualitativo e anche pecuniario!

A questo aggiungiamo i fiori di zucca.

Buonissima!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 320 g di malloreddus
• 250 g di ricotta (se di pecora meglio)
• la punta di un cucchiaino di zafferano
• 50 g di pecorino sardo
• 10 fiori di zucca
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Mettete a lessare la pasta.

Nel frattempo lavate i fiori di zucca, tamponateli delicatamente per asciugarli, eliminate il gambo e il pistillo interno, tagliateli a strisce grandi. Scaldate un filo d’olio in padella e rosolateli per 2-3 minuti.

In una boule mescolate la ricotta, col pecorino grattugiato, lo zafferano, sale, pepe, un giro d’olio fino ad ottenere una cremina morbida. Aggiungete i fiori di zucca.

Scolate la pasta e conditela con la crema di ricotta.

Meravigliosa!!!!

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