CUCINA PARADISO
Torta paradiso con crema al latte
Beh, in effetti che Cucina Paradiso non avesse ancora pubblicato la ricetta della torta omonima era quasi un reato.
Ecco rimediato subito…!
La torta paradiso è una torta leggera e fruibile tipo pan di Spagna, ma arricchita di burro, il risultato è paradisiaco, appunto: leggera, fragrante, profumata… wow!
L’ho farcita di crema al latte, come la famosa merendina della kinder.
Farete felici grandi e piccini, ve lo assicuro!
INGREDIENTI:
per la torta paradiso:
- 125 g di farina 00
- 125 g di fecola di patate
- 250 g di burro
- 250 g di zucchero
- 3 uova + 3 tuorli
- una bacca di vaniglia
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
per la crema al latte:
- 400 ml di latte intero
- 80 g di zuccero
- 40 g di amido di mais
- 200 ml di panna
Come prima cosa preparate la crema al latte: mettete in un pentolino il latte con lo zucchero, mescolate bene, aggiungete la maizena setacciata (se no fa grumi!), e sempre mescolando con una frusta portate a ebollizione. Quando la crema si sta addensando toglietela dal fuoco e continuate a mescolare. Mettete in una ciotola di vetro.
Ora montate la panna a neve ben ferma, aggiungetela delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, alla crema al latte. Coprite con la pellicola e mettete in frigo a raffreddare.
Ora dedichiamoci alla torta: montate con le fruste il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, aggiungete ora i 6 tuorli, uno alla volta, sempre montando con le fruste.
Estraete i semi dalla bacca di vaniglia e aggiungeteli.
Ora aggiungete la farina e la fecola setacciate (importantissimo!!!!) e mescolate ancora.
A parte montate a neve ferma i tre albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli all’impasto, in modo delicato per non farli smontare troppo.
Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro e versate il composto all’interno, livellatelo e infornate in forno già caldo a 160° per 50 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.
Quando la torta sarà ben fredda tagliatela a metà ricavando due dischi, sollevate quello superiore con delicatezza, aiutandovi con due spatole.
Riempite un sac à poche con la crema al latte e farcite la torta, riposizionate poi, sempre con delicatezza il disco superiore e spolverate di abbondante zucchero a velo.
Comments
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anna
11 ottobre 2015
invece del burro posso mettere olio e in che quantita grazie scrivere per favore sulla mia imeil
lucia
8 gennaio 2016
Ciao Anna, con l’olio non l’ho mai provata… proverò e ti farò sapere!