CUCINA PARADISO

Crema di carote all’arancia

Questa crema di carote è deliziosa, trovo che il profumo e il gusto dell’arancia si sposi a meraviglia e i due gusti si esaltino a vicenda.

Visto che sia la carota che l’arancia tendono al dolce, suggerisco una bella nota piccante con un po’ di tabasco.

E’ un concentrato di vitamine, per affrontare al meglio, e in leggerezza, l’inverno.

INGREDIENTI:

• 400 g di carote
• 100 g di patate
• 1 scalogno
• 1 arancia biologica
• 250 ml di brodo vegetale
• 100 ml di latte
• sale
• tabasco
• olio e.v.o

Come prima cosa pulite e tritate lo scalogno, fatelo rosolare in un tegame con un giro d’olio.

Pelate e eliminate le estremità delle carote, riducetele in pezzettoni. Pelate la patata e tagliatela a dadini.

Aggiungete carote e patate allo scalogno, rosolate un paio di minuti, poi aggiungete il succo dell’arancia e il brodo. Aggiungete la buccia dell’arancia (va benissimo la metà delarancia dopo averla spremuta), lasciandola in cottura darà un gusto incredibile alla crema.

Coprite e fate cuocere 15 minuti a fuoco basso.

Ora togliete la buccia, raccogliete nel mixer le verdure, aggiungete il latte e frullate bene.

Salate, pepate, servite con un po’ d’olio a crudo e del tabasco.

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