CUCINA PARADISO
Caprese “alla ligure”
Bentornati dalle vacanze!
Sì, siamo a Settembre (mese che adoro, tra l’altro), ma l’estate non è ancora finita e io non intendo rassegnarmi anche se sera e mattina la temperatura scende… ancora voglia di sole, ancora voglia di leggerezza…
Beh, con un modo così, eccovi una piccola, semplice rivisitazione del classico dei classici estivi: la caprese.
Ve la propongo alla “ligure”, e l’ho virgolettata apposta: non è una ricetta tipica della Liguria, ma ho usato i sapori tipici liguri per darvene una versione nuova, fresca e saporitissima. Pesto, olive taggiasche e tanto basilico (più qualche cappero).
Provate.
A me fa impazzire.
INGREDIENTI:
- 1 pomodoro a grappolo abbastanza grande
- 1 mozzarella fiordilatte
- 1 mazzetto di basilico
- un cucchiaio di olive taggiasche sott’olio
- 1 cucchiaino di capperi
- olio e.v.o. (ligure , se possibile)
- sale
- pepe
Innanzitutto frullate il basilico (tenetene appena un paio di foglioline per decorazione) con dell’olio e.v.o., ottenendo una salsa al basilico. Tenete da parte.
Tagliate a fette di circa mezzo centimetro sia la mozzarella che il pomodoro.
Stendete sul piatto la salsa al basilico, disponete sopra, altenate, le fette di pomodoro e mozzarella.
Inserite tra una fetta e l’altra le olive e i capperi.
Salate, pepate a piacere e irrorate con un filo d’olio.
Due foglioline di basilico a decorzaione e… voilà!
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