CUCINA PARADISO

Insalata di ceci alla curda con cipollotto, limone e menta

Questo piatto fantastico l’ho assaggiato in un ristorante curdo e mi ha conquistata!

E’ fresca, profumata e gustosissima, ideale per l’estate.

Nella ricetta originale c’era il lemongrass, che io non ho trovato e ho sostituito col timo limonato.

INGREDIENTI:

• 250 g di ceci lessati
• 1 cipollotto
• mentuccia fresca
• timo limonato
• olio e.v.o.
• 1/2 limone
• sale
• pepe

Come prima cosa grattuggiate la scorza del mezzo limone e spremetene il succo eliminando i semi.

Tagliate finemente la mentuccia.

Raccogliete in una ciotolina il succo del limone, la menta, il timo limonato, la zest grattuggiata del limone e condite con abbonte olio, sale e pepe. Mescolate bene con i rebbi di una forchetta per creare un’emulsione.

Condite ora i vostri ceci con l’emulsione ottenuta.

Se volete potete aggiungerci un ovetto sodo e renderlo un piatto unico.

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