CUCINA PARADISO
Tortina alla ricotta, miele, zafferano e lavanda
Come promesso eccovi un’altra ricettina con la lavanda.
Avete mai provato la ricotta col miele? Buonissima.
Avete mai aggiunto lo zafferano? Spettacolare.
Avete mai osato anche con la lavanda? (questo è stato un esperimento) Unica!!!
Ovvio deve piacervi la lavanda, ma trovo che l’abbinamento di questi gusti sia perfetto davvero.
Io ho usato 1 cucchiain0 di fiori di lavanda in totale egià così il gusto era molto intenso, quindi non aumentatene le dosi perchè rischia di sapere di saponetta. ;-|
INGREDIENTI (dosi per uno stampo da 12 cm):
- 100 g di biscotti da colazione (tarallucci)
- 30 g di burro
- 70 ml di panna
- 100 g di ricotta
- 100 ml di yogurt bianco
- 10 ml di latte
- 3 g di agar-agar o 1 foglio di gelatina
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiain0 di fiori di lavanda
Come prima cosa frullate i biscotti nel mixer assieme a metà fiori di lavanda fino a renderli polvere. (sentite già che profumo meraviglioso!!!!!)
Sciogliete il burro e versatelo sulla polvere di biscotti, mescolate bene, e compattatela sul fondo dello stampo, schiacciandola bene con il dorso di un cucchiaio.
Montate la panna a neve ferma.
In una ciotola mescolate la ricotta, lo yogurt, lo zafferano, il miele e la lavanda rimasta.
Se usate l’agar agar scioglietelo nel latte e portate poi a bollore per un minuto, se usate la gelatina in fogli, invece, mettela a bagno in acqua per dieci minuti, strizzatela e scioglietela nel latte già caldo. In entrambi i casi, versate il latte così ottenuto nella crema allo zafferano e mescolate bene.
A questo punto incorporate la panna montata, amalgamando delicatamente con movimenti dolci dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
Versate tutto nello stampo e mettete in frigo a riposare almeno 4 ore.
Colorata, profumata, buona!!!!
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