CUCINA PARADISO

Involtini di peperone arrosto con crema al tonno e capperi con salsa di basilico

Agosto è il mese dei peperoni e da noi, a Carmagnola, vicino a Torino, c’è ogni anno la sagra del peperone di Carmagnola, grandi, dolci, carnosi.

Qui vi proprongo una ricettina semplice e fresca ideale d’estate col caldo ma molto saporita.

I peperoni vengono cotti al forno “nature”, spellati e usati per creare dei rotolini faciti con una gustosa crema al tonno. Il tutto è poi condito con una salsa al basilico.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 peperoni grandi
• 150 g di ricotta
• 200 g di sotto sott’olio (peso già sgocciolato)
• 10 capperi
• 1 acciuga sotto sale
• un mazzetto di basilico
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Come prima cosa mettete su una placca da forno i peperoni interi e infornateli a 200° per 20 minuti, girandoli a metà cottura.

MY TIP:Una volta cotti metteteli dentro un sacchetto di plastica e lasciateli così chiusi una decina di minuti: ora saranno facilissimi da spellare!

Spellateli, eliminate semi e picciolo e ricavate delle falde da circa 4 cm di larghezza.

Nel mixer frullate la ricotta, il tonno sgocciolato, i capperi e l’ acciuga.

Mettete a riposare in frigo sia i peperoni che la crema di tonno.

Dopo mezzoretta distribuite su ogni falda un pò di crema e arrotolare, ponete sopra una foglia di basilico.

Frullate  le foglie rimanenti con abbondante olio, salate e pepate e versate a filo la salsina sugli involtini.

Serviteli freddi.

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