CUCINA PARADISO

Insalata mela, barbabietola, uovo barzotto e nocciole

Un’idea gustosa per un’insalata con cui far pranzo con un’occhio alla linea ma senza rinunciare al sapore.

L’uovo barzotto è fantastico di per sè, perchè tagliandolo il tuorlo ancora cremoso amalgama tutti gli ingredienti avvolgendo il palato. Qui è abbinato a barbabietola e mela che danno dolcezza e acidità e alle nocciole, che danno il tostato e il croccante sotto i denti.

INGREDIENTI:

• insalatina misticanza
• 1 uovo
• 1 mela
• 1 barbabietola
• 10 nocciole
• sale
• pepe
• olio e.v.o.
• aceto balsamico

Mettete l’uovo in un pentolino coperto da acqua fredda e portate a ebollizione. Per ottenere un uovo barzotto si calcola (per un uovo medio da 75 g circa) tra circa 4 minuti e 30 secondi – 5 minuti partendo da acqua fredda.

Nel frattempo lavate e asciugate l’insalata, tagliate a fettine la mela e la barbabietola e tritate grossolanamente le nocciole. Raccogliete tutto in una boule ampia e condite con olio, sale e aceto balsamico a piacere.

Impiattate. Una volta cotto, raffreddate l’uovo sotto l’acqua fredda un minuto, giusto il necessario per permettervi di sbucciarlo.

Posizionatelo sopra la vostra insalata e rompetelo per far uscire il tuorlo. Se vi piace pepatelo e…. buon’ appetito!

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