CUCINA PARADISO

Riso basmati, spaghetti di zucchine, ceci e tartare di pesce spada affumicato

Oggi vi propongo un’insalata di riso deliziosa, colorata, fresca e gustosissima, bilanciata e nutriente, adatta anche a chi vuol dimagrire e rimettersi in forma.

Gli spaghetti di zucchine sono ottenuti attraverso un apposito tagliaverdure che affetta a spirale le verdure. E’ un formato divertente, piacevole a palato e molto soddisfacente, ma se non potete realizzarlo, potete tagliare le zucchine a cubetti o piccoli bastoncini.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600 g di zucchine
• 240 g di riso basmati
• 300 g di ceci lessati
• 300 g di pesce spada affumicato in una fetta spessa
• olio e.v.o.
• un spicchio d’aglio
• 1 limone 
• maggiorana, basilico e timo freschi
• sale

Fate lessare il riso basmati, scolatelo e tenetelo da parte.

Tagliate le zucchine a spaghetti con l’apposito strumento (o se non ce l’avete a cubetti piccoli).

Scaldate due cucchiai d’olio in una padella con lo spicchio d’aglio e saltate gli spaghetti di zucchine per 3-4 minuti, salate.

Spegnete il fuoco e aggiungete le erbe aromatiche tritate, fate riposare una ventina di minuti.

Tagliate a piccoli cubetti il pesce spada.

Assemblate il piatto mescolando il riso, gli spaghetti di zucchine, il pesce spada e i ceci. Condite con l’emulsione ottenuta dal succo di mezzo  limone e tre cucchiai d’olio, la scorza grattugiata del limone e ancora qualche fogliolina di erbe aromatiche.

Buonissima vero?

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