CUCINA PARADISO

Tortilla di patate

Un piatto spagnolo incredibilmente buono e goloso, la tortillas di patate è perfetta come tapas, in un aperitivo o come secondo piatto vegetariano!

Ne esistono diverse versioni, io vi propongo quella con le cipolle.

INGREDIENTI:

• 500 g di patate
• 250 g di cipolle bianche
• 7 uova
• 150 ml di olio e.v.o.
• sale
• pepe

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, sbucciate e affettate la cipolla grossolanamente.

Scaldate in una padella da 24 cm l’olio (non deve friggere) e aggiungete patate e cipolle, fate cuocere coperte per 12-15 minuti. Dovranno essere morbide e non fritte, quindi tenete la fiamma non al massimo.

Scolate le patate , eliminate l’olio in eccesso dalla padella e tenete da parte.

Sbattete in una ciotola le uova, regolate di sale e pepe, poi aggiungete le patate e mescolate.

Versate il composto nella padella, coprite col coperchio e cuocete 10 minuti (la superficie deve esser solida), poi con l’aiuto di un piatto rovesciate la tortilla e cuocetela ancora 5 minuti sull’altro lato.

Servite calda o tiepida!

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