CUCINA PARADISO

Tartare di verdure estive alle erbe aromatiche

Questa tartare di verdure può diventare un bell’antipasto veg, un fresco contorno estivo o ancora il condimento per sfiziose bruschette.

Si tratta di zucchine novelle, asparagi e pomodorini tagliati a cubetti piccoli e regolari, conditi e marinati con una deliziosa citronette arricchita da tanto basilico ed erba cipollina.

Piacerà anche ai non amanti delle verdure.

INGREDIENTI:

• 4 zucchine novelle
• 10-12 asparagi
• 10 pomodorini
• olio e.v.o.
• il succo di un limone
• 15 foglie di basilico
• erba cipollina
• sale
• pepe

Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a cubetti piccoli e regolari.

Lavate gli asparagi, eliminate la parte fibrosa spezzandoli fra le dita, si romperanno da soli al punto giusto. Tenete da parte le punte e tagliate il resto a rondelle sottili.

Lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti piccoli e regolari.

Raccogliete tutto in una ciotola, condite col succo di limone filtrato, abbondante olio, sale, pepe e erbacipollina e basilico tritati.

Lasciate marinare almeno tre ore.

Servite decorando con le punte degli asparagi.

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