CUCINA PARADISO

Torta al cicorietto e olive toste

Una torta salata veloce da fare, un pò diversa e molto buona.

Cocorietto e olive toste, quelle nere, cotte al forno, per un gusto davvero di carattere.

La pasta è a base di farina e acua con un filo d’olio, tirata sottile sottile.

INGREDIENTI:

• 100 g di farina
• 50 ml di acqua 
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino d’olio
• 250 g di ricotta
• 100 g di pecorino
• 50 g di cicorietto affettato sottile
• 15 olive toste
• sale
• pepe
• 2 uova

Cominciamo a preparare la pasta mescolando la farina con l’acqua e l’olio e il pizzico di sale. Dobbiamo ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo mezzora.

Ungete con un filo d’olio uno stampo da 20 cm di diametro.

Prendete la pasta, infarinate il piano di lavoro e tiratela con il mattarello in uno strato sottile 1,5 mm.

Stendetela sullo stampo.

Mescolate in una ciotola, lavorando con la forchetta la ricotta con le uova, il pecorino, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete il cocorite e le olive denocciolate e tritate grossolanamente.

Versate il composto nello stampo, ripiegate i bordi, spennellateli d’olio e infornate a 180° per 30 minuti circa.

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