CUCINA PARADISO
Semifreddo al mascarpone e scaglie di cioccolato
Dolce veloce da preparare e davvero buonissimo, ideale tutto l’anno ma soprattutto andando verso la bella stagione.
Cremosissima la crema si sposa a meraviglia con la croccantezza delle scaglie di cioccolato.
Si può accompagnare con una salsa al cioccolato o un coulis di lamponi.
Queste sono le dosi per uno stampo da plum cake di
INGREDIENTI:
- 500 g di mascarpone
- 150 g di cioccolato fondente
- 6 uova
- 200 g di zucchero a velo
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve ferma gli albumi e tenete da parte.
Montate con le fruste i tuorli con lo zucchero a velo fino a che non diventeranno chiare e gonfie.
Incorporate il mascarpone ai tuorli montando con le fruste, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tritate il cioccolato al coltello, in modo da ottenere scaglie irregolari, e unitele al composto di uova e mascarpone.
Ora, molto delicatamente, incorporate gli albumi montati a neve, fino a amalgamarli completamente.
Rivestite di pellicola lo stampo da plum cake, versate il composto all’interno, livellatelo, richiudete la pellicola e mettete in freezer tutta la notte o almeno 4-5 ore.
Prima di servirlo, toglietelo dallo stampo, eliminate la pellicola e rovesciatelo sul piatto da portata, lasciatelo in frigo un paio d’ore o mezzora a temperatura ambiente prima di servirlo, ovviamente dipende dalla temperatura ambiente, regolatevi che deve esser cremoso, non ghiacciato, quindi se lo vedete leggermente sciolto ai bordi, è normale.
Servitelo con la salsa al cioccolato o con un culis di frutta, sta benissimo di lamponi.
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