CUCINA PARADISO

Arista di maiale alla birra Leffe double, senape e mele

INGREDIENTI:

• 1 kg di arista di maiale
• 3 cucchiai di senape forte
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 1 cucchiaino di pepe verde in grani
• 1/2 cucchiaino di senape in grani
• 660 ml di birra leffe double (oppure un altra birra belga forte)
• 1 cipolla bianca
• 1 mela golden
• sale
• farina q.b.
• olio e.v.o.
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 rametti di timo fresco
• 6 foglie di salvia fresca
• 2 foglie di alloro fresco

Come prima cosa miscelate la senape con il miele e spalmate  bene la superficie della carne massaggiandola bene.

Mettete la carne così condita in una ampia boule, aggiungete i pepi, le erbe fresche,la senape in grani, la cipolla tritata e la mela a cubetti. Salate e coprite con la birra.

Fate riposare in frigo almeno tre ore.

Scolate la carne, asciugatela, infarinatela e rosolatela in tre cucchiai d’olio fatti scaldare in una padella e rosolatela su tutti i lati per 5-6 minuti fino a che tutta la superficie non sarà bene dorata.

Coprite poi con la macinatura e cuocete a fuoco basso mezzora.

Aggiungete poi mezzo litro di brodo e abbassate al minimo e cuocete per 2 ore.

Affettate finemente l’arrosto e frullate la salsa.

Voilà.

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