CUCINA PARADISO
Tarte ai piselli, feta e mentuccia
Una deliziosa torta salata con la freschezza dei pisolini e della menta e il gusto della feta.
Preparata in primavera è perfetta, ma i pisellini surgelati andranno benissimo e vi permetteranno di preparala e mangiare “verde” anche in inverno!
Io ho usato uno stampo rettangolare 30×8 cm , ma queste dosi vanno bene anche per uno stampo tondo diametro 20 cm.
INGREDIENTI:
Per la pasta briseè:
- 200 g di farina
- 100 g di zucchero
- 70 ml di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
Per la farcia:
- 2 cipollotti
- 150 g di pisellini (anche surgelati)
- 100 ml di panna
- 1 uovo
- 70 g di grana pecorino grattugiato
- 100 g di feta
- sale
- olio e.vo.
- pepe
- menta fresca
Prepariamo la briseè raccogliendo sul piano di lavoro la farina e il burro freddo di frigo a pezzi e mescoliamo in punta di dita (per non scaldare troppo) fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo ora il sale e l’acqua molto fredda e impastiamo ancora fino ad ottenere un composto elastico, liscio ed omogeneo.
Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo a riposare mezzora.
Ora scaldiamo in un tegame dell’olio e mettiamo a rosolare i cipollati affettati a rondelle (la parte bianca) per 3-4 minuti.
Aggiungiamo i pisellini ( se sono surgelati metteteli direttamente così), saliamo e cuociamo per 7-8 minuti se freschi, 10 minuti se surgelati. aggiungete 6-7 foglioline di menta spezzettate.
Ora prendiamo la briseè dal frigo e stendiamola in uno spessore di 2-3 mm e adattiamola allo stampo scelto (che avrete imburrato e infarinato). Rifiliamo i bordi.
In una ciotolina mescolate l’uovo, la panna e il pecorino grattugiato, salate e pepate.
Versate questo composto nel guscio di briseè, distribuite sopra i pisellini alla menta e sbriciolate sopra la feta.
Infornate in forno già caldo a 180° in modalità ventilata e cuocete per 40 minuti.
Sfornate e decorate con mentuccia fresca.
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