CUCINA PARADISO
Carpaccio di pesce spada affumicato con mela verde e ricotta al finocchietto
Sono in avvicinamento feste e festoni di Natale, Capodanno ecc e io comincio ad allenarmi sperimentando ricette da proporre ai miei affamati parenti ;-))
Nel frattempo ne approfitto e soddisfo l’affamata sottoscritta, hihihi!
Oggi mi sono cucinata questo delizioso pranzetto infatti!
Il carpaccio di pesce affumicato è un must soprattutto di vigilia e capodanno, ma il solito salmone sul crostino di pane imburrato (per carità sempre buonissimo!) è visto e rivisto, in più trovo che serva qualcosa per sgrassare la bocca.
Ho provato con la mela verde, grammy smith per intenderci, e funziona da dio!
Ho usato lo spada affumicato, ma sicuramente funziona anche con il salmone.
In aggiunta, per dare morbidezza e avvolgere bene la bocca ho usato la ricotta aromatizzata col finocchietto fresco.
A me il risultato è piaciuto tantissimo e la riproporrò sicuramente al parentame!
Per comodità, potete servirla ponendo le singole fettine di mela (come fossero delle tartine) con sopra la ricotta e lo spada, in modo tale da renderlo un finger food facile da prendere e servire.
INGREDIENTI:
- 1 mela verde Grammy Smith
- 100 g di pesce spada affumicato a fette
- 100 g di ricotta
- olio e.v.o.
- sale
- pepe
- finocchietto fresco
Lavate bene la mela, affettatela in orizzontale, creando fettine sottili di circa 1 mm,eliminate i semi. tagliandole così sottilmente le pellicine interne del torsolo non si sentiranno nemmeno. Immergetele in acqua e limone perché non anneriscano.
Lavorate la ricotta con un filo d’olio, sale e pepe e il finocchietto fresco tritato.
Alternate ora una fettina di mela , un cucchiaino di ricotta e una fettina di spada, come vi dicevo potete ricomporre la mela come nella foto o preparare delle singole “tartine di mela”.
Che ne dite?
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