CUCINA PARADISO

Polpettine di pollo al cipollotto, limone e paprika su crema di zucca piccante

Questa ricetta mi ha fatto fare un vero successone ieri sera a cena.

Ho preparato delle piccole polpettone di pollo, aromatizzate con cipollato e paprika dolce e rese fresche dalla scorza del limone… davvero una tira l’altra!

Le ho servite accompagnate a una crema di zucca il cui gusto dolce viene reso “rock” dal peperoncino affumicato.

Potete entrambe le preparazioni servirle separatamente ma insieme stanno benissimo!

INGREDIENTI:

per le polpettine:

• 500 g di petto di pollo tritato
• 2 cipollotti
• la scorza di un limone bio
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 uovo 
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pan grattato (+ q.b. per impanare)
• sale
• pepe
• olio di semi per friggere

per la crema di zucca:

• 500 g di zucca
• 2 cipolle di tropea
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• peperoncino affumicato

Come prima cosa preparate la crema di zucca: mettete a bollire in abbondante acqua salata la zucca tagliata a pezzettoni e le cipolle pelate e divise in due.

Cuocete una ventina di minuti, poi scolate, raccogliete nel mixer, salate , pepate, aggiungete un giro d’olio e frullate.

Dedichiamoci alle polpette.

Prendete la polpa del pollo e raccoglietela in una ciotola, aggiungete l’uovo, il parmigiano, il pan grattato, i cipollati lavati e tagliati a rondelle sottili (la parte bianca) , la paprika e la scorza grattugiata del limone. Salate e pepate. Mescolate bene.

Ora con le mani umide formate tante piccole palline di circa 2-3 cm di diametro e rotolatele nel pan grattato.

Scaldate abbondante olio di semi in una padella per friggere e immergete le polpettine facendole dorare per bene.

Scolatele bene dall’olio, fatele asciugare su carta assorbente, salate.

Servite la crema di zucca in piccole ciotoline spolverandola di peperoncino affumicato (il mio è cileno, in polvere, molto saporito) e le polpettone infilate su piccoli spiedini di legno.

Gnam!

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