CUCINA PARADISO

Green godness soup

Green godness , bontà verde, non avrei potuto chiamarla diversamente: questa zuppa di verdure è un concentrato di verde.

Buonissima, verdissima, sanissima!

L’amaro del prezzemolo e  delle bietole vengono bilanciate dal dolce delle zucchine e dei pisellini, perfetto!!

Si prepara in 10 minuti tra l’altro.

INGREDIENTI:

• 1/2 cipolla bionda
• 2 zucchine scure
• 2 mazzetti di bietole
• un ciuffetto di prezzemolo
• 150 g di pisellini
• 300 ml di brodo vegetale
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Affettate la cipolla e rosolatela in tegame con un filo d’olio.

Lavate e asciugate le bietole, lavate e tagliate a rondelle le zucchine e aggiungete entrambe alla cipolla.

Aggiungete anche il prezzemolo e i pisellini. 

Tenete da parte qualche fogliolina di bietola e di prezzemolo.

Coprite col brodo e fate cuocere coperto per 15 minuti (aggiungete brodo se si asciuga troppo).

Tenete da parte qualche pisellino e un paio di rondelle di zucchina, raccogliete poi tutto nel mixer e frullate fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.

Regolate di sale e pepe, servite completando con un giro d’olio a crudo e i pezzettini di verdura tenuti da parte.

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