CUCINA PARADISO

Ovetto barzotto con pesto cremoso di finocchietto

Questa ricettina me la sono cucinata per me oggi a pranzo, di ritorno da correre avevo voglia di qualcosa di fresco ma sfizioso, e dato che il mio finocchietto sul balcone stava diventando un albero ho deciso di usarlo.

E’ una ricettina veloce e gustosa, proteica e davvero leggera.

Il pesto cremoso poi, potete usarlo per farcire dei crostini per un aperitivo, magari da abbinare a una fettina d’uovo sodo.

INGREDIENTI:

• 1 uovo
• 1 mazzetto di finocchietto fresco
• 100 g di yogurt greco
• succo di limone
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Come prima cosa lessate l’uovo 3 minuti partendo da acqua fredda.

Lavate e asciugate il finocchietto, raccoglietelo nel mixer assieme allo yogurt, 1/2 cucchiaio di succo di limone, un giro d’olio, sale e pepe. Frullate il tutto.

Sgusciate delicatamente l’uovo e adagiatelo sulla crema di finocchietto che  avrete disposto sul fondo del piatto.

Tagliate l’uovo…. ohhhh!

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