CUCINA PARADISO

Gazpacho ai quattro pomodori

Il gazpacho è un’ottima idea per un pasto leggero estivo, col caldo questa zuppa fredda di origine spagnola è perfetta, col suo gusto rinfrescante ma saporito.

Qui ve la propongo in versione omaggio al pomodoro, ne ho usati 4 tipi diversi: picadilly per il gazpacho, pomodorini gialli, arancioni e “neri”.

INGREDIENTI:

• 1 kg di pomodori picadilly
• 2 cetrioli
• 5-6 pomodorini gialli
• 5-6 pomodorini arancioni
• 5-6 pomodorini “neri”
• cipollotto fresco
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• tabasco
• aceto di vino rosso

Pelate e private dei semi i cetrioli, frullateli poi assieme ai picadilly, due cucchiai d’olio, qualche goccia di tabasco, un cipollotto tritato e tre cucchiaini di aceto.

Assaggiate e regolate di sale.

Ora passate al setaccio/colino la metà della purea ricavata, per rendere il gazpacho più liscio.

Versate nei piatti il gazpacho, e decorate con i pomodorini tagliati a pezzi, del cipollotto e pezzettini di cetriolo, date un giro d’olio.

Servite freddo per un gusto più intenso…

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