Il gazpacho è un’ottima idea per un pasto leggero estivo, col caldo questa zuppa fredda di origine spagnola è perfetta, col suo gusto rinfrescante ma saporito.
Qui ve la propongo in versione omaggio al pomodoro, ne ho usati 4 tipi diversi: picadilly per il gazpacho, pomodorini gialli, arancioni e “neri”.
INGREDIENTI:
Pelate e private dei semi i cetrioli, frullateli poi assieme ai picadilly, due cucchiai d’olio, qualche goccia di tabasco, un cipollotto tritato e tre cucchiaini di aceto.
Assaggiate e regolate di sale.
Ora passate al setaccio/colino la metà della purea ricavata, per rendere il gazpacho più liscio.
Versate nei piatti il gazpacho, e decorate con i pomodorini tagliati a pezzi, del cipollotto e pezzettini di cetriolo, date un giro d’olio.
Servite freddo per un gusto più intenso…
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