CUCINA PARADISO
Panini all’olio e erba cipollina con lievito madre
Piccoli panini soffici e gustosi, profumatissimi per l’erba cipollina e super golosi.
Sono perfetti da farcire come aperitivo o finger food o come accompagnamento sfizioso a tavola.
Io li ho fatti con il lievito madre ma vi do come sempre l’alternativa con il lievito di birra.
INGREDIENTI PER 12 PANINI :
- 250 g di farina manitoba
- 150 g di farina 00
- 125 g di lievito madre rinfrescato vedi qui o 8 g di lievito di birra
- 100 ml d’olio extra vergine d’oliva
- 200 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- erba cipollina
Raccogliete le farine e il lievito, con sale e zucchero nella planetaria (o sul piano di lavoro se impastate a mano) e aggiungete progressivamente l’acqua e a seguire l’olio.
L’impasto deve essere liscio ed elastico. In base alla farina potrebbe servire aggiungere un pochino d’acqua se troppo duro o un pò di farina se troppo appiccicoso.
Aggiungete ora l’erba cipollina tagliata a pezzettini e amalgamate bene.
Coprite con un canovaccio e mettete a lievitare. Ci vorranno circa 4 ore per il lievito madre, 1 e mezza per quello di birra. Dovrà duplicare il volume.
Ora prendete l’impasto e dividetelo in 12 parti, formate delle palline con le mani leggermente infarinate e ponete sulla placca da forno. Fate lievitare un’altra ora.
Infornate a 200° per 20 minuti.
Belli vero?
Comments
Leave a Comment
ME
© 2015, CUCINA PARADISO
Food Blog Theme
Powered by WordPress
Be the first to comment.