CUCINA PARADISO
Torta Raffaello
Questa torta deliziosa si ispira al famoso cioccolatino della Ferrero: cioccolato bianco, mandorle e cocco.
Sul web ho trovato tante versioni, qui vi do la mia, adatta a una tortiera di 24 cm di diametro.
La base è una torta con burro montato e bianchi a neve per dare sofficità, e un po’ di cocco per dare l’aroma.
La crema è una delizia a base di cioccolato bianco, mascarpone, ricotta e panna montata, con polvere di wafer alla vaniglia dentro.
A decorare mandorle a lamelle e i Raffaello.
Impegnativa, ma buonissima!
INGREDIENTI:
per la base:
- 250 g di burro
- 150 g di zucchero
- 100 ml di panna
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 100 g di farina di cocco grattugiato
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 400 g di farina
per la crema:
- 250 g di ricotta
- 250g di mascarpone
- 300 g di cioccolato bianco
- 300 ml di panna
- 100 g di wafer alla vaniglia
- 100 g di cocco grattugiato
per decorare:
- 100 g di mandorle a lamelle
- 2 cucchiai di cocco grattugiato
- 8 Raffaello
Come prima cosa prepariamo la torta: lavorate con le fruste il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e gonfio. Separate i tuorli dagli albumi.
Aggiungete i tuorli al burro e mescolate bene fino a completo assorbimento, poi aggiungete la panna e mescolate.
Setacciate farina, lievito e sale, aggiungeteli al composto di burro e uova assieme al cocco e mescolate.Sarà un composto molto denso.
Montate a neve gli albumi, ora incorporateli delicatamente al composto.
Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro, versate il composto e livellate e infornate a 160° per 50 minuti circa, fate comunque la prova dello stecchino . che infilato al centro della torta deve uscire asciutto.
Quando la torta sarà ben fredda con delicatezza tagliatela in 3 dischi di ugual spessore.
Ora prepariamo la crema: montate la panna a neve ferma e tenete da parte.
Sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato e tenete da parte.
Sbriciolate i wafer e tenete da parte.
Montate con le fruste ricotta e mascarpone, poi aggiungete il cioccolato fuso e mescolate, unite anche wafer e cocco, mescolate bene. Per ultima incorporate la panna montata.
Ora disponete il primo disco della torta sulla tortiera, farcitelo con un terzo della crema livellandolo bene, appoggiate sopra il secondo disco e ripetete l’operazione. Appoggiate il terzo disco, e coprite tutta la superficie e il lati della torta con la crema rimasta. Spolverate la superficie superiore con i cocco grattugiato, con le mandorle la superficie laterale e disponete i Raffaello sulla torta.
Comments
Leave a Comment
ME
© 2015, CUCINA PARADISO
Food Blog Theme
Powered by WordPress
Be the first to comment.