CUCINA PARADISO

Insalata estiva di quinoa

Invece della solita insalata di riso, per i vostri pranzi estivi, provate questa fresca insalata di quinoa, con ceci, peperoni, pomodori e tante erbette aromatiche.

Salute, gusto e leggerezza assicurati.

INGREDIENTI:

• 200 g di quinoa
• 200 g di ceci lessati
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 15 pomodorini
• 2 spicchi d’aglio
• 10 olive verdi denocciolate
• sale
• pepe
• olio e.v.o.
• aceto balsamico
• maggiorana
• basilico
• timo limonato
• erba cipollina

Lessate la quinoa in abbondante acqua salata, scolatela e fate raffreddare.

Sciacquate sotto l’acqua i ceci.

Lavate e pulite le verdure, tagliatele a dadini regolari e molto piccoli.

Tagliate a rondelle le olive, tritate le erbe aromatiche.

Raccogliete tutto in una ciotola ampia, condite con abbondante olio e.v.o. , sale, pepe, aceto balsamico a piacere e gli spicchi d’aglio sbucciati e tagliati in due.

Mescolate bene e fate riposare almeno un’oretta.

Il giorno dopo sarà ancora più buona.

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