Pan brioche al latte leopardato

BRIOCHE E LIEVITATI DOLCI | 7 febbraio 2016 | By lucia

Innanzitutto l’occhio vuole sempre la sua parte, poi quando ho visto sul web questo pan brioche leopardato…. beh, la mia anima fashion si è prepotentemente risvegliata e ho DOVUTO provare a farlo!!!!!!

Dedicato alla mia amica Cinzia…..

Si preparano tre impasti, uno bianco, uno marrone, uno marrone più scuro, si arrotolano e… via di leopardo!!!

Adesso vediamo come fare!

INGREDIENTI:

375 g di farina 00
250 ml di latte + 2 cucchiai
25 g di lievito di birra
70 g di zucchero
30 g di burro
1 pizzico di sale
20 g di cacao

Raccogliete nella planetaria (o sul piano di lavoro) la farina, lo zucchero , il sale, fate una fontana al centro e versate il latte e il lievito sbriciolato.

Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Aggiungete ora il burro, un pezzettino alla volta e impastate bene.

Ora prelevate 320 g di impasto e mettete a lievitare coperto da pellicola in una ciotola.

Aggiungete 10 g di cacao e un cucchiaio di latte e impastate ancora fino ad amalgamare bene.

Prelevate 200 g di impasto e mettete a lievitare coperto da pellicola in una ciotola.

Aggiungete ancora un cucchiaio di latte e il restante cacao amaro e impastate ancora. Mettete a lievitare anche il terzo impasto.

Dopo 2 ore riprendete i tre impasti.

Con l’impasto marrone chiaro formate dei salamini lunghi quanto lo stampo scelto.

Con l’impasto scuro fate altrettanti salamini.

Prendete un salamino scuro e stendetelo col matterello allargandolo un po’. Mettete al centro il salmoni marrone chiaro e avvolgetelo. L’impasto scuro NON deve chiudere totalmente quello marrone chiaro.

Ora prelevate una piccola quantità di impasto bianco, stendetelo e avvolgete, questa volata totalmente , gli altri due.

Procedete così fino a finire gli impasti.

Adagiate nello stampo ricoperto da carta forno vari salamini e lasciate riposare e lievitare ancora un’ora.

Infornate a 180° per 45 minuti in forno ventilato.

Sformate e… wowwwwwwwww!!!!!!

Tags: cacao, cioccolato, pan brioche

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ME

Cucinare è scoperta, passione, dedizione, è il mio modo di amare chi mi sta accanto, di stare con me stessa, cucinare è un viaggio sensoriale nella vita, è colori, profumi e sapori, è valvola di sfogo nei momenti no o gratificazione e celebrazione di felicità…cucinare è il fil rouge dei miei sentimenti, che alla fine, sono l’ingrediente segreto di ogni piatto. Nella vita sono un’odontoiatra, amo la mia professione che occupa la maggior parte del mio tempo ed energie, ma quando una passione ti accompagna fin da piccolina, crescendo insieme a te non puoi ignorarla, devi darle il giusto spazio nella tua vita, così è la cucina per me ed ecco il mio blog!

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