CUCINA PARADISO
Mazzancolle all’earl grey , cavolo romanesco e salsa al prezzemolo
Oggi ho sperimentato, azzardando un po’, in effetti, ma se non si prova…. non si impara mai!
L’idea mi è venuta perché io adoro il tè, ne sono un’accanita consumatrice, e il mio preferito è l’earl grey, ovvero il tè nero aromatizzato al bergamotto.
Dato che so che alcuni grandi chef hanno provato ad utilizzare il tè in cucina… ho detto: perché no?
In più, il bergamotto dona un agrumato perfetto con le mazzancolle.
Ho abbinato la dolcezza del cavolo romanesco e il gusto deciso del prezzemolo.
Provatelo, light, saporito e “diverso” dal solito!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 16 mazzancolle fresche
- 400 g di cavolo romanesco
- tè earl grey
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino
- olio e.v.o.
- sale
- pepe
Come prima cosa portate a bollore un litro d’acqua,quando sta sobbollendo spegnete e mettete in infusione il tè per 5-6 minuti.
Ora puliamo le mazzancolle: per prima cosa eliminate le teste, poi delicatamente staccate le zampette ed eliminate il carapace, mantenendo la coda.
Con uno stuzzicadente o un coltellino appuntito eliminate il “filetto” nero che hanno sulla pancia, si tratta dell’intestino e darebbe un gusto amaro alla preparazione.
Lessate in abbondante acqua salata le cimette di broccolo romanesco dopo averle pulite per bene per circa 7-8 minuti.
Scaldate un giro d’olio in padella con lo spicchio d’aglio sbucciato e lasciato intero e del peperoncino a piacere. Saltate per 2-3 minuti le cimette di broccolo, salate e pepate.
Frullate ora le foglie di prezzemolo con 4 cucchiai d’olio fino ad ottenere una salsina abbastanza omogenea, salate e pepate.
Portate a bollore il tè, e tuffatevi le mazzancole. Lasciatele cuocere 3 minuti, non di più. Scolate, condite con un filo d’olio e sale.
Impiantiamo le cime di broccolo con le mazzancolle e condiamo con la salsa di prezzemolo.
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