CUCINA PARADISO

Crema di gambi di carciofo al prezzemolo

Come del maiale, nemmeno del carciofo si butta via nulla!! no, dai, scherzo, le spine sì! ma i gambi no, assolutamente. Qui vi presento una semplice e buonissima vellutata fatta proprio con i gambi.

Sarete felici di non averli buttati….

INGREDIENTI:

• 300 g di gambi di carciofo
• 1 spicchio d’aglio
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• prezzemolo

Con un coltellino o con un pelapatate “pelate” i gambi eliminando lo strato esterno più duro.

Lessateli ora in acqua salata per 10 minuti, scolateli tenendo da parte l’acqua.

Scaldate un po’ d’olio in padella con l’aglio sbucciato intero e rosolate i gambi per 5 minuti circa.

Raccogliete nel mixer, salate pepate, aggiungete il prezzemolo e un mestolo di acqua di cottura. Frullate.

Aggiungete un po’ d’olio a crudo e frullate ancora.

Servite immediatamente.

Comments

1. Risotto ai carciofi | CUCINA PARADISO - […] non si buttano via i gambi dei carciofi! qui vi ho preparato una vellutata […]

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