CUCINA PARADISO

Terrina di rape, barbabietole e caprino

Questa terrina si mangia prima con gli occhi, è bellissima! Le sfumature giallo viola delle rape e delle barbabietole sono veramente stupende, il verde del prezzemolo che marezza il formaggio… è davvero speciale.

E’ molto saporita e decisamente sana.

Il gusto del caprino è perfetto con la dolcezza di rape e barbabietole.

INGREDIENTI:

• 2 barbabietole crude
• 4 rape bianche
• 300 g di caprino fresco
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale
• olio e.v.o.
• pepe

Lessate separatamente per mezzora le rape e le barbabietole pelate, scolatele, fatele raffreddare e affettatele sottilmente.

Lavorate in una ciotola con una forchetta il caprino , il prezzemolo tritato, olio, sale e pepe.

Rivestite di pellicola uno stampo tipo plum cake.

Cominciate a fare il primo strato di rape chiare, poi fate uno strato di caprino, non importa che sia regolare, un’altro di rape chiare e così via. Quando finite le rape chiare passate alle barbabietole.

Terminate con uno strato di barbabietole. Coprite con pellicola sigillando bene, compattare tutto. Mettete in frigo per almeno tre ore.

Eliminate la pellicola, rovesciate sul piatto da portata e servite tagliato a fette.

Irrorate con un giro d’olio.

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