CUCINA PARADISO

Crema di barbabietola e caprino

Quando ero piccola odiavo le barbabietole, veramente insopportabili per me. 

Beh, per fortuna crescendo si migliora, e , adesso, la apprezzo tantissimo. Non parliamo poi del colore… fenomenalmente pink!!!!

Vi propongo due ricettine veloci, sane e buonissime, una qui, una nel prossimo post.

Qui la utilizzo per fare una crema sana, gustosa e davvero bellissima.

INGREDIENTI:

• 500 g di barbabietole già cotte
• 1 cipolla rossa
• 150 g di caprino fresco
• 100 ml di latte
• olio e.v.o.
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• sale
• pepe
• erba cipollina

Scaldate dell’olio in una padella e rosolate la cipolla pulita e tritata, dopo due -tre minuti aggiungete le barbabietole tagliate a pezzettini e rosolate per 5 minuti, aggiungete poi il brodo e cuocete altri 10 minuti.

Raccogliete il tutto nel mixer, aggiungete olio, latte, caprino, sale e pepe e frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Servite con erba cipollina fresca e un giro d’olio a crudo.

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