CUCINA PARADISO

Torta allo yogurt, cocco e susine

Oggi ci troviamo da amici per un caffè e due chiacchiere , allora ho pensato di fare una torta leggera e golosa da gustarci tutti insieme.

E’ una torta ideale per colazione e merenda, profumata al cocco , piena di frutta buona e con la morbidezza dello yogurt. Leggera perché senza burro, è morbidissima, una favola!!!

Provatela!

INGREDIENTI:

• 8 susine 
• 160 g di farina 00
• 160 g di farina di cocco
• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 150 g di yogurt bianco 
• 100 ml di olio di semi

Lavorate con la frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete l’olio e lo yogurt e mescolate bene.

Ora aggiungete le due farine e il lievito, mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Imburrate e infarinate uno stampo, versate l’impasto.

Lavate le susine, dividetele prima in due, togliete il nocciolo, poi tagliatele a spicchi  che distribuirete sulla superficie della torta, facendoli affondare parzialmente nell’impasto.

Cuocete in forno già caldo a 170° per 45 minuti.

Sfornate e sformate.

Spennellate la superficie di marmellata.

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