Torta mousse al cocco e cioccolato fondente

AL CUCCHIAIO E GELATI | 27 agosto 2017 | By lucia

Una torta buona e golosa, con una base di biscotto e cocco e due strati di mousse morbida e spumosa, uno al cocco e uno al cioccolato fondente.

Si prepara facilmente ma va fatta in anticipo, tra uno strato e l’altro va fatta riposare almeno 2 ore e dopo il secondo almeno 4-5 ore, meglio se un’intera notte.

INGREDIENTI:

Per la base di biscotto:

300 g di biscotti digestive
70 g di farina di cocco
60 g di burro

Per la mousse al cocco:

250 ml di panna
250 ml di latte di cocco
125 g di mascarpone
80 g di zucchero
8 g di gelatina in fogli

Per la mousse al cioccolato fondente:

250 ml di panna
200 g di cioccolato fondente
40 g di zucchero a velo
4 g di gelatina in fogli

Come prima cosa frullate a polvere nel mixer i biscotti. Raccogliete in una ciotola, aggiungete il cocco e mescolate bene. Versate sopra il burro fuso e mescolate fino a che non si sarà ben distribuito.

Versate il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro e schiacciate e livellate bene col dorso di un cucchiaio.

Mettete in frigo a riposare.

Per la mousse al cocco mettete in ammollo per 10 minuti la gelatina in acqua fredda.

Montate a neve la panna.

Lavorate il mascarpone con lo zucchero e metà latte di cocco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scaldate in un pentolino il restante latte di cocco, strizzate la gelatina e aggiungetela, mescolate bene fino a completo scioglimento, fate intiepidire, poi aggiungetela al composto di mascarpone.

Adesso aggiungete la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.

Versate il composto ottenuto nello stampo e ponete in frigo a rassodare almeno 2 ore.

Quando la mousse al cocco sarà soda prepariamo quella al cioccolato.

Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina.

Scaldate metà panna con lo zucchero a velo, aggiungete la gelatina bene strizzata, mescolate molto bene, ora aggiungete il cioccolato tritato e fate sciogliere completamente.

Montate a neve ferma il resto della panna , amalgamatela delicatamente al cioccolato fatto intiepidire.

Versate il composto nello stampo e fate rassodare almeno 5 ore, meglio tutta la notte.

Al momento di servire spolverate con farina di cocco.

Tags: cioccolato, cocco, latte di cocco, mousse, panna

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ME

Cucinare è scoperta, passione, dedizione, è il mio modo di amare chi mi sta accanto, di stare con me stessa, cucinare è un viaggio sensoriale nella vita, è colori, profumi e sapori, è valvola di sfogo nei momenti no o gratificazione e celebrazione di felicità…cucinare è il fil rouge dei miei sentimenti, che alla fine, sono l’ingrediente segreto di ogni piatto. Nella vita sono un’odontoiatra, amo la mia professione che occupa la maggior parte del mio tempo ed energie, ma quando una passione ti accompagna fin da piccolina, crescendo insieme a te non puoi ignorarla, devi darle il giusto spazio nella tua vita, così è la cucina per me ed ecco il mio blog!

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