CUCINA PARADISO
Roastbeef in crosta di erbe e formaggio di fossa
Eccovi una ricetta davvero buona, veloce, economica e di grande effetto.
Il pezzo di carne è quello del roastbeef, ma invece della classica cottura, viene “impanato” in una crosta di erbe aromatiche e formaggio di fossa, risultato: gusto strepitoso!
Come accompagnamento dei pomodorini arrosto.
Da provare subito!
INGREDIENTI:
- 1 pezzo da roast-beef da circa 700 g
- olio e.v.o.
- burro
- sale
- pepe
- rosmarino
- salvia
- timo
- farina 00
- 50 g di formaggio di fossa
- 50 g di parmigiano
- 1 spicchio d’aglio
- 300 g di pomodorini pachino
Cominciate grattugiando i due formaggi , tritando le erbe aromatiche e lo spicchio d’aglio, mescolate tutto, salate, pepate e tenete da parte.
Mescolate 3-4 cucchiai di farina con altrettanta acqua , ottenendo una pastella densa, tenete da parte.
Scaldate due cucchiai d’olio e 1 noce di burro in un tegame antiaderente e rosolate a fiamma alta il roast-beef su tutti i lati. La temperatura deve essere alta, per sigillare la carne e i succhi senza “cuocere”.
Una volta rosolata togliete dal fuoco,salate, pepate e spennellate la carne con la pastella di acqua e farina, ora distribuite il mix di erbe e formaggio facendolo aderire bene su tutta la superficie.
Ponete in una teglia il roast-beef così preparato, distribuite intorno i pomodorini lavati e asciugati, salateli, e irrorateli di olio.
Ponete in forno a 200° in modalità statica, infilate il termometro al cuore del pezzo di carne e cuocete fino a che non raggiungerà la temperatura di 50° al cuore.
Se non avete il termometro (male! compratelo! 
) sappiate che ci vorranno circa 30-35 minuti.
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