Pan brioche allo yogurt greco, uvetta e miele

BRIOCHE E LIEVITATI DOLCI | 2 gennaio 2016 | By lucia

Notte insonne per preoccupazioni.

Rimedio immediato, alle 4:50 mi metto a preparare questo delizioso, soffice e leggero pan brioche.

E’ caratterizzato dall’uso di yogurt e latte magri, l’unico grasso è dato da 20 g di burro, che però oggettivamente sono quasi insignificanti sul totale.

Ho usato il miele per profumarlo e l’uvetta per renderlo goloso e invitante.

Il risultato mi ha messo a posto lo spirito, il cuore e le papille gustative.

Morbido, soffice, goloso.

INGREDIENTI:

250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
1 cubetto di lievito di birra
90 g di zucchero
1 uovo (+ 1 tuorlo per spennellare)
2 cucchiaini di miele
400 g di yogurt greco magro
100 ml di latte scremato (+ 1 cucchiaio per spennellare)
20 g di burro morbido
40 g di uvetta
1 pizzico di sale

Raccogliete in planetaria (o in una boule grande se impastate a mano) le farine setacciate, lo zucchero e il sale.

Intiepidite il latte e scioglietevi dentro il lievito, aggiungete alle farine.

Aggiungete lo yogurt, l’uovo e il miele.

Cominciate a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ammollate l’uvetta in acqua tiepida per 5 minuti, poi scolatela e strizzatela bene.

Aggiungete all’impasto l’uvetta e il burro morbido e impastate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Coprite con pellicola e ponete nel forno con la luce accesa a lievitare per un’ora e mezza circa: dovrà raddoppiare di volume.

A lievitazione ultimata prendete il vostro impasto e versatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato, stendetelo con le mani in un rettangolo di circa 20 x 30 circa (è un’indicazione di massima, non impazzite a esser precisi per forza!) e ripiegatelo su sé stesso in tre volte.

Dividet l’impasto in 4 porzioni e date ad ognuna la forma di pallina.

Foderate di carta forno uno stampo da plum cake con carta da forno, disponete in fila le 4 palline.

Lasciate lievitare un’altra ora.

Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate la superficie.

Cuocete a 170° per 45 minuti.

Tags: miele, pan brioche, uvetta, yogurt

Comments

Be the first to comment.

You can use these HTML tags:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Codice CAPTCHA*

« Girasole di sfoglia con zucchine, robiola e bacon

Crema di cavolfiori alle tre cipolle e vino rosso »

Categorie

Ricette

ME

Cucinare è scoperta, passione, dedizione, è il mio modo di amare chi mi sta accanto, di stare con me stessa, cucinare è un viaggio sensoriale nella vita, è colori, profumi e sapori, è valvola di sfogo nei momenti no o gratificazione e celebrazione di felicità…cucinare è il fil rouge dei miei sentimenti, che alla fine, sono l’ingrediente segreto di ogni piatto. Nella vita sono un’odontoiatra, amo la mia professione che occupa la maggior parte del mio tempo ed energie, ma quando una passione ti accompagna fin da piccolina, crescendo insieme a te non puoi ignorarla, devi darle il giusto spazio nella tua vita, così è la cucina per me ed ecco il mio blog!

CUCINA PARADISO