CUCINA PARADISO

Crema di finocchi al lime

Che i finocchi stiano benone con gli agrumi è risaputo, ma credo che l’abbinamento che vi propongo in questa calda crema mi sorprenderà… 

Non dico altro…sapore, profumo e gusto incredibili.

Poi è veggie , light, semplice e sana!!!

INGREDIENTI:

• 3 finocchi con le loro barbe
• 1 lime
• 1/2 cipolla bionda
• 300 ml di brodo vegetale
• olio e.v.o.
• 50 ml di latte
• sale
• pepe

Come prima cosa pulite i finocchi, eliminate la calotta , le barbe (tenetele da parte) e tagliateli in quarti.

Fateli lessare in abbondante acqua salata per 10 minuti.

Intanto in un tegame fate rosolare con un po’ d’olio la cipolla tritata e le barbe del finocchio.

Scolate i finocchi, aggiungeteli alla cipolla , coprite col brodo e fate cuocere a fuoco basso fino a che non si sarà asciugato quasi del tutto.

Raccogliete tutto nel bicchiere del mixer, aggiungete il succo del lime, il latte, l’ olio, regolate di sale e pepe e frullate fino ad ottenere una crema densa e liscia.

Servite con un ciuffetto di barbetta, la scorza del lime grattugiata e un filo d’olio a crudo.

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