CUCINA PARADISO
Panini alla zucca
Autunno a tutti gli effetti… invece di intristirci per le temperature che scendono, per le ore di luce che calano, per la caduta delle foglie, godiamoci il caldeggio della casa, i colori meravigliosi e le bontà di questo periodo!
La zucca, per esempio, eccovela in una versione insolita, come ingrediente dell’impasto di deliziosi panini, a cui, con del semplice spago da cucina, diamo anche la forma di piccole zucche!
Bellissimi e buoni!
Ho trovato tantissime ricette di pane alla zucca, ma io ho voluto eliminare il latte e aumentare la quantità di zucca, il risultato azzardato è ottimo, colorato, profumato e soprattutto gustosissimo.
INGREDIENTI PER 4 ZUCCHE:
- 500 g di farina manitoba
- 150 g di farina 00
- 500 g di zucca lessata e ridotta in purea
- 30 g di burro
- 1 cucchiaino di miele
- 1 e 1/2 cucchiaino di sale
- 25 g di lievito di birra
Raccogliete nella planetaria o sul piano di lavoro le farine, aggiungete il lievito sbriciolato, il burro morbido, il miele, il sale e la purea di zucca.
Impastate a lungo fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Se risultasse troppo appiccicoso aggiungete un cucchiaio di farina, dipende da quanta acqua aveva la zucca.
Coprite con la pellicola e fate lievitare in luogo tiepido per 2 ore circa.
Ora dividete l’impasto in 4 parti (o di più se volete delle zucchette piccole) e formate delle palline infarinandovi le mani.
Con lo spago da cucina avvolgete la zucca creando otto spicchi (fate due croci, incrociate fra loro col filo) e annodate in alto.
Fate lievitare un’altra ora così, infornate poi a 180° per 30 minuti, poi abbassate a 160° e cuocete altri 20 minuti.
Ora delicatamente tagliate i nodi del filo e sfilatene i pezzi dai panini.
Et voilà!
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