Io lo mangio la mattina prima di allenarmi sul pane tostato con la marmellata, o al pomeriggio a merenda per un “peanut buttar sandwich” versione dolce con una banana schiacciata o salata col prosciutto cotto (abbinamento incredibilmente buono!!!!).

Ma si presta a arricchire yogurt, creme, frutta fresca…. 

Insomma, nella dieta di un goloso che vuole mangiare sano non può mancare.

Farlo a casa è semplicissimo, e potete farlo classico a base di arachidi, o provarlo di mandorle, nocciole, anacardi, noci pecan ecc ecc.

La frutta secca deve essere sbucciata e spellata e non salata, può esser già tostata, in questo caso salterete il passaggio di tostatura in forno.

In commercio esiste la versione SMOOTY (liscio) o CRUNCHY ( con granella all’interno), se volete questa versione, tenete da parte una manciata di arachidi intere che triterete grossolanamente e che aggiungerete alla fine.

INGREDIENTI:

• 1 kg di arachidi sbucciate e pelate (o altra frutta secca)
• (5 cucchiai di olio di arachidi)—> FACOLTATIVO: leggete sotto il tipo di procedimento.

In realtà esistono due ricette: quelle 100% frutta secca e quelle in cui si addiziona olio di arachidi.

Sono sempre partita per fare la prima versione, frutta secca in purezza, ma i primi tentativi non sono riuscita, perché frullavo un intero chilo di frutta secca alla volta, e la potenza del mio mixer evidentemente non era sufficiente e mi bloccavo allo stadio di “pasta” densa. A quel punto aggiungevo l’olio (circa 1 cucchiaio per 200 g di frutta secca) e magicamente acquistava la giusta cremosità. Il risultato è buonissimo, cremoso e delizioso.

Questo procedimento con aggiunta di olio è molto più semplice e veloce.

Se invece vi ostinate, come ho fatto io, a volerlo fare 100% frutta secca, dovete armarvi di tempo e pazienza: frullate 2-300 g di frutta secca alla volta e vedrete che in una 20 di minuti di frullate intermittenti e rimescolate ad un certo punto la pasta “molla” e comincia ad uscire l’olio della frutta secca e si ottiene la cremosità desiderata.

In entrambi i casi distribuite la frutta secca su di una leccarda da forno e fate tostare a 220° per 6/7 minuti. (per frutta secca più grande tipo mandorle o noci peccar anche 10/11 minuti).

Sfornate e fate raffreddare.

Raccogliete nel mixer e cominciate a frullare ottenendo prima una granella, poi una farina.

PROCEDIMENTO A (con aggiunta di olio)

Procedete azionando il mixer per 30 secondi alla volta circa, e mescolando con una spatola per raccogliere dalle pareti e mescolare.

Aggiungete l’olio e frullate fino ad ottenere una crema fluida.

PROCEDIMENTO B (100% frutta secca)

Dopo avere ridotto a farina la frutta secca, procedete azionando il mixer 30 sec alla volta e mescolando bene.

Ci vuole tempo e pazienza ma ad un certo punto vedrete la massa “mollare”e progressivamente diventare cremoso.

Voilà!!!!!!!!!!!!!!

ok, ammetto di essere una vera drogata di burro di arachidi (rigorosamente healthy però e 100% arachidi senza né zucchero né sale), ma questo cookie di gelato è stratosferico!

Tra l’altro ricetta velocissima, che risolve in pochissimo il dolce per una serata o semplicemente una voglia di gelato, ma non il solito, uno speciale!

Si tratta di due strati di brownie frullati con burro di arachidi che fa da collante e cereali croccanti e in mezzo uno strato di gelato alla panna variegato al burro di arachidi.

Top!

Potete usare un avanzo di brownie (qui la mia ricetta) oppure, se siete di corsa, usarne uno pronto.

Vi dirò che è talmente buono che noi abbiamo finito in due le dosi per 4!!! prossima volta ne faccio di più!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300 g di brownie
• 170 g di burro di arachidi crunchy 
• 50 g di bran flakes (o altri cereali da colazione croccanti)
• 500 g di gelato alla panna

Frullate nel mixer i brownie spezzettati con 100 g di burro di arachidi e i cereali e frullate.

Tirate fuori dal freezer il gelato e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente

Foderate uno stampo rettangolare circa 15 x 8 cm con della pellicola e compattate sul fondo metà dell’impasto brownie.

Mettete in freezer mezzora.

Mescolate il restante burro di arachidi con il gelato morbido senza mescolarlo del tutto, in modo che rimanga variegato.

Tirate fuori lo stampo e versate il gelato, livellatelo bene e rimettete in freezer un’altra mezzora.

Tiratelo nuovamente fuori e create l’ultimo strato col brownie rimasto. Coprite con la pellicola e mettete in freezer 4 ore.

Al momento di servire sformatelo dallo stampo e servitelo su un piatto da portata tagliandolo a fette o cubetti.

gnammm!!!!

Per gli amanti del caramello al burro salato, questa versione sarà una vera delizia!

La base è il tiramisù classico, alternato a strati di salsa motu al burro salato , i cima a completare e dare croccantezza le arachidi caramellate.

Ecco come fare:

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 150 g di savoiardi
• 500 g di mascarpone
• 4 uova
• 330 g di zucchero
• 250 ml di panna
• 40 g di burro
• sale
• 200 ml di caffè non zuccherato
• arachidi caramellate (qui la ricetta)

Come prima cosa prepariamo la salsa al caramello e burro salato: mettete  200 g di zucchero in un pentolino con il fondo stesso e fate sciogliere completamente, non girate con un cucchiaio, ma inclinando la pentola. Nel frattempo scaldate la panna senza farla bollire.

Appena lo zucchero sarà sciolto aggiungetela panna e mescolate immediatamente: friggerà, non vi preoccupate,mescolate con cura e pazienza e otterrete un bel caramello denso. Aggiungete ora un buon pizzico di sale e il burro a tocchetti, mescolate bene e fate raffreddare.

Separate i bianchi dai rossi, montate con le fruste a neve ferma i bianchi, e i rossi con i 130 g di zucchero rimasti, fino a renderli chiari e spumosi.

Mescolate ai rossi il mascarpone, lavorate bene con una frusta a mano. Aggiungete ora delicatamente i bianchi montati a neve.

Prendete la pirofila in cui disporrete il tiramisù, cominciate a bagnare (senza inzupparli eccessivamente) i savoiardi nel caffè e create un primo strato.

Disponete sopra, meglio se con l’aiuto di un sac à poche, metà della crema di mascarpone.

Distribuite metà caramello al burro salato.

Procedete con un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè, uno di crema al mascarpone e uno di salsa motu.

Terminate con il croccante di arachidi che avrete tritato grossolanamente.

Qui ve lo propongo con le arachidi salate, che contrastano col dolce del caramello rendendolo super!

INGREDIENTI:

• 200 ml di acqua
• 150 g di zucchero
• 150 g di arachidi salate

Ponete in una casseruola dal fondo spesso l’acqua con lo zucchero, mescolate , e fate cuocere fino ad ottenere un caramello ben ambrato.

Aggiungete le arachidi, mescolate bene e girate un paio di minuti.

Stendete il composto su di un foglio di carta forno,ponetene un altro sopra e con un matterello stendetelo nello spessore desiderato.

Fate raffreddare.

Quando sarà freddo spezzettatelo con un coltello per ottenere dei pezzi irregolari da servire, oppure tritatelo per usarlo sopra dei dolci.

Se l’accompagnate poi con del riso basmati farà da piatto unico!

Il latte di cocco regala sapore, morbidezza e profumo, le arachidi tostate danno sapidità, croccantezza e sapore.

Provatelo, mi darete ragione.

INGREDIENTI:

• 600 g di petto di pollo
• 200 ml di latte di cocco
• 2 cipollotti
• 60 g di arachidi tostate e salate
• olio e.v.o.
• mezzo bicchiere di vino bianco
• il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone
• sale
• pepe

Come prima cosa affettate sottilmente la parte bianca dei cipollotti e metteteli a rosolare con due cucchiai d’olio.

Tagliate il petto di pollo a bocconcini di 1 cm e mezzo circa e fateli rosolare nella padella con i cipollati a fiamma viva finché non saranno ben dorati su tutti i lati.

Ora sfumate col vino bianco, aggiungete le arachidi, il succo di limone.

Dopo qualche minuti aggiungete  il latte di cocco e la scorza di limone.

Salate, pepate e cuocete a fiamma dolce fino a che non avrete ottenuto un sughetto non troppo liquido.

Servite caldo con verdurine saltate e del riso basmati.