Per gli amanti del caramello al burro salato, questa versione sarà una vera delizia!

La base è il tiramisù classico, alternato a strati di salsa motu al burro salato , i cima a completare e dare croccantezza le arachidi caramellate.

Ecco come fare:

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 150 g di savoiardi
• 500 g di mascarpone
• 4 uova
• 330 g di zucchero
• 250 ml di panna
• 40 g di burro
• sale
• 200 ml di caffè non zuccherato
• arachidi caramellate (qui la ricetta)

Come prima cosa prepariamo la salsa al caramello e burro salato: mettete  200 g di zucchero in un pentolino con il fondo stesso e fate sciogliere completamente, non girate con un cucchiaio, ma inclinando la pentola. Nel frattempo scaldate la panna senza farla bollire.

Appena lo zucchero sarà sciolto aggiungetela panna e mescolate immediatamente: friggerà, non vi preoccupate,mescolate con cura e pazienza e otterrete un bel caramello denso. Aggiungete ora un buon pizzico di sale e il burro a tocchetti, mescolate bene e fate raffreddare.

Separate i bianchi dai rossi, montate con le fruste a neve ferma i bianchi, e i rossi con i 130 g di zucchero rimasti, fino a renderli chiari e spumosi.

Mescolate ai rossi il mascarpone, lavorate bene con una frusta a mano. Aggiungete ora delicatamente i bianchi montati a neve.

Prendete la pirofila in cui disporrete il tiramisù, cominciate a bagnare (senza inzupparli eccessivamente) i savoiardi nel caffè e create un primo strato.

Disponete sopra, meglio se con l’aiuto di un sac à poche, metà della crema di mascarpone.

Distribuite metà caramello al burro salato.

Procedete con un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè, uno di crema al mascarpone e uno di salsa motu.

Terminate con il croccante di arachidi che avrete tritato grossolanamente.

Il risultato? Un dolce al caffè soffice e cremoso, arricchito da biscottini e nocciole croccanti.

INGREDIENTI:

• 250  g di yogurt al caffè
• 200 ml di panna fresca
• 150 ml di caffè
• 8 savoiardi
• 2 biscotti (io sablé alle mandorle)
• 10 nocciole tostate
• 30 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di latte
• 4 g di gelatina in fogli

Preparate il caffè e fatelo raffreddare.

Inzuppate nel caffè i savoiardi e distribuiteli sul fondo di 4 bicchierini o ciotoline.

Montate la panna  con lo zucchero a neve ferma, aggiungete poi lo yogurt e montate ancora.

Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzatela e scioglietela nel latte scaldato al microonde. Aggiungete alla mousse di panna e yogurt.

Distribuite la mousse nei bicchieri sopra i savoiardi.

Sbriciolate i biscotti, tritate il cioccolato fondente e le nocciole e distribuite questo mix sopra la mousse.

Rispetta in tutto il gusto del tiramisù: crema al mascarpone, caffè, savoiardi inzuppati e il cacao amaro sopra.

Si prepara velocemente, ma deve riposare in freezer almeno 5 ore, l’ideale è farlo il giorno prima.

INGREDIENTI:

• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 250 g di mascarpone
• 250 ml di panna
• 2 tazzine di caffe
• 10-12 savoiardi
• cacao amaro

Come prima cosa separate i bianchi dai rossi.

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete ora il mascarpone un po’ alla volta e continuate a montare con le fruste, aggiungete quindi una tazzina di caffè e montate ancora.

A parte montate la panna e incorporatela lentamente al composto di uova e mascarpone.

A parte montate gli albumi a neve fermissima, saranno pronti quando si formeranno i classici “picchi”.

Incorporateli delicatamente al composto.

Foderate di pellicola uno stampo rettangolare (benissimo quello da plum cake) e versate il semifreddo all’interno livellandolo bene.

Inzuppate ora i savoiardi nel caffè rimasto e disponeteli sopra il semifreddo in modo da riempire bene lo spazio.

Mettete in freezer per almeno 5 ore, meglio una notte intera.

Al momento di servire immergete velocemente in acqua calda lo stampo, questo vi aiuterà a sformarlo, e rovesciate il semifreddo sul piatto da portata, eliminate la pellicola.

Spolverate di cacao amaro.

Lasciate a temperatura ambiente 10 minuti (5 se fa caldissimo!!!) per tagliarlo facilmente e avere il semifreddo alla giusta cremosità.