Sono buoni, sono facili da fare, si preparano in 5 minuti.

Ecco come realizzarli:

INGREDIENTI:

• 8 fettine di petto di pollo
• 8 fette di bacon
• 50 g di formaggio tipo toma (io raschera)
• erbe aromatiche tritate (io un mix che mi hanno regalato con rosmarino, timo, dragoncello, salvia e santoreggia)
• sale
• pepe
• olio e.v.o.
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di brodo di pollo

Stendete su un tagliere le fette di pollo, tamponatele con dello scottex per asciugarne l’umidità, salatele, pepatele e spolveratele col mix aromatico.

Su di ognuna stendete una fettina di bacon e un cubetto di formaggio.

Arrotolate su se stesse le fettine lasciando all’esterno il pollo.

Infarinateli.

Scaldate l’olio in padella, fate rosolare a fiamma viva gli involtini su tutti i lati facendoli dorare per bene.

Sfumate poi con un bicchiere abbondante di vino bianco.

Aggiungete ora il brodo, abbassate la fiamma e cuocete per circa 5-7 minuti per lato, aggiungendo brodo se necessario.

Si prepara velocemente ed è leggero e profumato, ideale per una cena al volo senza rinunciare a gusto e allegria.

INGREDIENTI:

• 1 petto di pollo tagliato a fette 
• il succo di 2 arance
• la scorza grattugiata di 1/2 arancia
• 2 h di prosciutto crudo a fette
• pan grattato
• prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• farina
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe

Come prima cosa grattugiate la scorza delle arance e spremetene il succo, tenete da parte.

Battete le fettine di carne tra due fogli di carta alimentare per renderle sottili.

Coprite ogni fetta di prosciutto crudo.

Raccogliete in una ciotola 3-4 cucchiai di pangrattato, il prezzemolo grattugiato, sale, pepe, l’aglio tritato, un po’ d’olio (non deve essere unto ma appena condito)e la scorza d’arancia; mescolate.

Distribuite un cucchiaio di questo composto sopra ogni fetta di carne, avvolgete e bloccate con uno stuzzicadenti.

Infarinate gli involtini.

Scaldate un po’ d’olio in padella e mettete a rosolare gli involtini, girandoli fino a che non saranno dorati su tutti i lati, ora sfumate con il vino bianco, versate il succo d’arancia, salate e pepate. Cuocete coperto a fuoco medio fino a che il succo non si sarà ridotto a una salsina densa.

Servite caldo.

Vi serve della fesa di tacchino, dello speck e melanzane.

Li ho infarinati in un mix di farina e di semola, per renderli più croccanti.

Dai prepariamoli!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 800 g di fesa di tacchino (8 fette sottili)
• 1 melanzana 
• 8 fette di speck
• 2 cucchiai di farina 00
• 2 cucchiai di semola
• olio e.v.o
• sale
• pepe
• 200 ml di vino bianco

Lavate la melanzana e tagliatela a fette di circa 3 mm. Spennellate d’olio una padella antiaderente e mettete a cuocere le melanzane, facendole cuocere 3-4 minuti per lato. Salate e pepate. Tagliatele ora a striscioline larghe 1 cm e lunghe 3-4.Stendete ora sul tagliere le fette di tacchino, adagiatevi sopra una fetta di speck e qualche striscioni di melanzana.

Arrotolate e legate con lo spago da cucina.

Ora in una ciotola mescolate le due farine e infarinate bene gli involtini.

Scaldate dell’olio in una padella aderente e rosolate gli involtini un paio di minuti per lato per farli dorare bene. sfumate poi col vino bianco, abbassate il fuoco, salate pepate e cuocete per altri 10 minuti.

Eliminate lo spago e servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 20 fettine sottilissime di vitello (la carne da carpaccio per intenderci)
• 20 foglie di salvia
• 200 g di toma di capra
• olio e.v.o.
• vino bianco
• sale
• pepe
• farina

Molto semplicemente aprite bene le fettine sul piano di lavoro, ponete al centro una foglia di salvia e due pezzi sottili di formaggio. Arrotolate per formare l’involtino.

Procedete così fino a terminare gli ingredienti.

Scaldate dell’olio in una padella.

Infarinate leggermente gli involtini e metteteli a rosolare 2 minuti per lato in padella, ora sfumate con abbondante vino bianco, salate, pepate e terminate la cottura facendo evaporare bene il vino.

Servite immediatamente.

E’ un secondo piatto sano e molto gustoso, semplice e povero nei suoi ingredienti ma davvero ricco di sapore. Unico “difetto”? Tanto aglio! quindi consiglio di farlo una sera quando il giorno dopo sapete di non avere un appuntamento galante o di lavoro!

Detto questo vi assicuro che piacerà a tutti, grandi e piccini.

Se realizzati in formato mignon sono ideali anche come finger food.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 600 g di fettine di vitello (che sia magro e senza troppe venature)
• 4 spicchi d’aglio
• 6 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiai di pecorino grattuggiato
• un mazzetto di prezzemolo
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Prepariamo la farcia: mescolate in una boule il pangrattato e il pecorino, aggiungete l’aglio tritato finemente e il prezzemolo anch’esso tritato.

Regolate di sale e pepe e aggiungete un cucchiaio- un cucchiaio e mezzo d’olio: la farcia non deve essere unta ma ben amalgamata.

Ora decidete il formato delle vostre messinesi: potete farcire le fette intere, o c, come ho fatto io , tagliare le fette in strisciolina di 5-6 cm di largezza.

Farcite ogni pezzo di carne con abbondante farcia, ripiegate a involtino e fermate con uno stuzzicadente.

Io ho usato stuzzicadenti da “party” come li chiamano le ditte, carini anche per servire in tavola, se usate quelli classici ricordatevi di rimuoverli prima di servire.

Ora con mettete la farcia avanzata sul piano di lavoro e “impanate” grossolanamente l’esterno degli involtini: non dev’essere un’impanatura omogenea nè avvolgente l’intera superficie, bensì irregolare e leggera qui e lì.

Scaldate una padella e ungetela con dell’olio (non esagerate, non devono friggere!) e dorate su entrambi i lati gli involtini.

La carne può rimanere rosa in alcuni punti, essendo vitello e magro, una cottura leggera li lascerà pià teneri.

Servite caldi.

Buon appetito…..qui li hanno divorati!

ps. stanno molto bene in abbinamento alla tartare di zucchine e basilico, che sgrassa e rinfresca bilanciando i gusti al palato.