ok, ammetto di essere una vera drogata di burro di arachidi (rigorosamente healthy però e 100% arachidi senza né zucchero né sale), ma questo cookie di gelato è stratosferico!

Tra l’altro ricetta velocissima, che risolve in pochissimo il dolce per una serata o semplicemente una voglia di gelato, ma non il solito, uno speciale!

Si tratta di due strati di brownie frullati con burro di arachidi che fa da collante e cereali croccanti e in mezzo uno strato di gelato alla panna variegato al burro di arachidi.

Top!

Potete usare un avanzo di brownie (qui la mia ricetta) oppure, se siete di corsa, usarne uno pronto.

Vi dirò che è talmente buono che noi abbiamo finito in due le dosi per 4!!! prossima volta ne faccio di più!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300 g di brownie
• 170 g di burro di arachidi crunchy 
• 50 g di bran flakes (o altri cereali da colazione croccanti)
• 500 g di gelato alla panna

Frullate nel mixer i brownie spezzettati con 100 g di burro di arachidi e i cereali e frullate.

Tirate fuori dal freezer il gelato e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente

Foderate uno stampo rettangolare circa 15 x 8 cm con della pellicola e compattate sul fondo metà dell’impasto brownie.

Mettete in freezer mezzora.

Mescolate il restante burro di arachidi con il gelato morbido senza mescolarlo del tutto, in modo che rimanga variegato.

Tirate fuori lo stampo e versate il gelato, livellatelo bene e rimettete in freezer un’altra mezzora.

Tiratelo nuovamente fuori e create l’ultimo strato col brownie rimasto. Coprite con la pellicola e mettete in freezer 4 ore.

Al momento di servire sformatelo dallo stampo e servitelo su un piatto da portata tagliandolo a fette o cubetti.

gnammm!!!!

Ma se ne avete voglia, la cosa migliore è preparsele a casa, con ingredienti buoni, per concedersi sì un peccato di gola ma genuino!

Oggi prepariamo i bounty: deliziosi bocconcini di cocco ricoperta di cioccolato fondente.

La ricetta è facilissima!

INGREDIENTI:

• 500 g di farina di cocco + 1 un pò per decorare
• 150 ml panna fresca
• 50 g di burro
• 300 g di cioccolato al latte

Mescolate il cocco, la panna e il burro fuso, impastate, fatene un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettete in freezer 1 ora.

Trascorso il tempo fate sciogliere a bagno maria ( o nel microonde pochi secondi alla volta) il cioccolato, tenete da parte.

Prendete il panetto dal freezer , prelevate delle piccole quantità (decidete voi quanto grandi volete i vostri bounty) compattate bene fra le mani e date la forma tipica a barretta.

Con l’aiuto di una forchetta rotolate le barrette di cocco nel cioccolato al latte e mettete ad asciugare su un foglio di carta forno.

Attenzione!! E’ fondamentale che il cioccolato sia a temperatura ambiente e non caldo.

Decorate le barrette con un pochino di cocco.

Buona merenda!!!

Non potrete resistere!

INGREDIENTI:

• 300 g di farina 00
• 170 g di burro
• 140 g di zucchero
• 50 g di mandorle a granella
• la scorza di un’arancia bio
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Raccogliete la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola e mescolate.

Aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia e le mandorle, per ultimo il burro freddo a pezzi.

Lavorate gli ingredienti impastando in punta di dita per non scaldare troppo il burro.

Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo mezzora.

Riprendete l’impasto, stendetelo in uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliate i biscotti della forma che preferite.

Disponete i biscotti su una teglia da forno coperta da carta forno distanziandoli fra loro.

Infornate a 180° per circa 15 minuti, o fino a che non saranno bene dorati.

Sfornate e fate raffreddare.

La frolla è la mia all’olio e zucchero di canna, infallibile.

INGREDIENTI:

• 300 g di farina 00
• 90 ml di olio di semi
• 1 uovo+ 1 turolo
• 120 g di zucchero di canna
• la scorza grattugiata di un limone
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 100 g di cramberry disidratati

Raccogliete le uova, l’olio, lo zucchero e il sale in una ciotola e sbattete leggermente con una forchetta.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata e la farina con il lievito, mescolate con la forchetta fino a che l’impasto non prenderà consistenza, proseguite poi a impastare con le mani.

Aggiungete i cramberry.

Quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo un’ora prima di utilizzarla.

Riprendete la frolla, stendetela su un foglio di carta forno in uno spessore di circa 4-5 mm, ritagliate i biscotti con una forma a piacere.

Distribuite i biscotti distanziati tra loro su una teglia ricoperta di carta forno, infornate a 180° e cuocete per circa 15 minuti, dovranno essere ben dorati.

Sfornate e fate raffreddare completamente.

Fantastico!

Noi li abbiamo fatti come tradizione comanda, ovvero con lo strutto, sia nell’impasto, che per friggere!

D’altronde nelle campagne così si faceva, e noi così abbiamo fatto. E il risultato ( a parte la puzza in casa) è stato superlativo.

Ci va tempo, pazienza e… tanto appetito!

Per il ripieno abbiamo provato sia la versione con ricotta vaccina che ovina, e tra gli amici le preferenze si sono divise equamente.

Queste sono le dosi per circa 70 cannoli, ricordatevi che vi servono le “canne”, ovvero gli stampi attorno cui avvolgere il cannolo per poterlo friggere e vi consiglio di avere la macchina per stendere la pasta all’uovo.

INGREDIENTI:

per le scorze:

• 1 kg di farina 0
• 100 g di strutto
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di marsala o vino rosso o zibibbo
• 1 cucchiaio di cacao
• acqua q.b.

per friggere:

• 1 kg di strutto

per la crema di ricotta

• 3 kg di ricotta (vaccina o ovina a seconda dei vostri gusti)
• 600 g di zucchero
• 1 cucchiaio di cannella

La sera prima mettete ad scolare la ricotta in uno scolapasta in frigo.

Raccogliete in planetaria, o sul piano di lavoro, tutti gli ingredienti per le scorze, lavorando in modo da amalgamare il tutto e distribuire lo strutto, fregate fra i palmi delle le briciole che si formeranno. Ora aggiungete l’acqua, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto compatto e duro, simile alla pasta fresca all’uovo. Avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo 2 ore.

Intanto preparate la crema di ricotta lavorando con le fruste la ricotta, lo zucchero e la cannella. Lavorate a lungo fino ad ottenere una crema liscia, morbida e montata. Mettetela in un sac à poche e fate riposare in frigo.

Ora stendete la pasta dei cannoli in una sfoglia spessa 1 mm circa, ricavate tanti cerchi da 8-10 cm di diametro, avvolgeteli intorno alle canne e sigillate i bordi con un pochino d’uovo sbattuto.

Friggete 2-3 alla volta nello strutto caldo, fino a completa doratura, scolateli bene su carta assorbente, sfilate le canne e procedete così fino a terminare l’impasto.

Al momento di servire, riempite con la crema di ricotta le scorze aiutandovi con il sac à poche, se volete, immergete le estremità nella granella di mandorle.

Favolosi!

Cannoli siciliani

Qui ve lo propongo con le arachidi salate, che contrastano col dolce del caramello rendendolo super!

INGREDIENTI:

• 200 ml di acqua
• 150 g di zucchero
• 150 g di arachidi salate

Ponete in una casseruola dal fondo spesso l’acqua con lo zucchero, mescolate , e fate cuocere fino ad ottenere un caramello ben ambrato.

Aggiungete le arachidi, mescolate bene e girate un paio di minuti.

Stendete il composto su di un foglio di carta forno,ponetene un altro sopra e con un matterello stendetelo nello spessore desiderato.

Fate raffreddare.

Quando sarà freddo spezzettatelo con un coltello per ottenere dei pezzi irregolari da servire, oppure tritatelo per usarlo sopra dei dolci.

Esiste anche la versione alle mandorle, ma, da brava piemontese, per me la ricetta numero uno è quella alle nocciole.

Con queste dosi otterrete circa 25 baci grandi o una 40 se li preferite piccolini.

INGREDIENTI:

• 250 g di farina 00
• 150 g di farina di nocciole
• 190 g di burro
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 120 g di zucchero
• 100 g di cioccolato gianduia

Lavorate in planetaria con un gancio a foglia (o con una spatola se lavorate a mano) lo zucchero e il pizzico di sale con il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema leggermente montata (ci vorranno circa 7-8 minuti).

Aggiungete l’uovo e mescolate fino a completo assorbimento.

Aggiungete ora le due farine setacciate e impastate. 

Otterrete un composto morbido e appiccicoso.

Stendetelo su un foglio di pellicola in uno spessore di circa un centimetro, coprite con altra pellicola e fate riposare in frigo 2 ore, o in freezer 10 minuti.

Riprendetelo e tagliatelo in 50 o 80 pezzi in base alla dimensione dei baci che volete ottenere.

Ricavate con ogni pezzo una pallina che disporrete su di una teglia coperta di carta forno.

Fate riposare di nuovo un ora in frigo o 10 minuti nel freezer.

Ora infornate a 180° per circa 20 minuti per i baci grandi, 12 circa per la dimensione piccola.

Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Sciogliete a bagno maria il cioccolato, poi fatelo raffreddare fino ad averlo in una consistenza cremosa ma densa.

Versate un po’ di cioccolato su un primo biscottino e appaiatelo con un altro, ottenendo così il bacio.

Procedete fino a terminare gli ingredienti.

Buonissimi!

Potete poi sbizzarrirvi con le decorazioni finali, io ho usato cacao amaro, zucchero a velo, cocco e mandorle a lamelle, ma va bene granella di nocciole, pistacchi, semi di lino, sesamo, zuccherini…

INGREDIENTI:

• 500 ml di latte condensato
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 70 g di burro
• a paiacere cacao amaro, zucchero a velo, cocco, granella di nocciole….

Mescolate in un tegame il latte condensato con il cacao fino ad amalgamarli perfettamente, portate sul fuoco a fiamma bassa e aggiungete il burro. Mescolate continuamente e cuocete 10-15 minuti fino a che il composto tenderà a staccarsi dalle pareti e sarà liscio ma denso.

Versate il una ciotola e fate raffreddare in frigorifero almeno 3 ore.

Ora prelevate un cucchiaino di impasto alla volta e formate tra i palmi delle mani tante piccole palline, rotolatele nella finitura che preferite e …. voilà!

Buonissimi davvero, si preparano velocemente, quello che necessita di tempo è la preparazione del dulce de leche. Qui, le istruzioni per realizzarlo

INGREDIENTI:

• 150 g di fecola di patate
• 150 g di farina 00
• 125 g di burro
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 75 g di zucchero
• 1 pizzico di bicarbonato
• dulche de leche

Montate con le fruste il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete ora l’uovo intero, sempre montando e successivamente il tuorlo. Montate fino ad ottenere una crema liscia e gonfia.

Aggiungete il bicarbonato e farina e fecola setacciate, mescolate bene.

Il composto sarà molto morbido.

Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo 2 ore.

Riprendete l’impasto, infarinatelo e stendetelo in uno spessore di 3 mm circa.

Con un coppapasta di 3 cm di diametro ritagliate tanti dischetti, ne dovrebbero uscire circa una trentina.

Disponeteli su di una teglia coperta di carta forno e cuocete 10 minuti a 160° in modalità ventilata.

Farcite con un cucchiaino di dulce de leche un alfajores, accoppiatelo con un altro premendolo leggermente.

Se il dulce de leche fosse troppo duro, scaldatelo leggermente a bagno maria e tornerà fluido e morbido.

Conservate gli alfajores per 3-4 giorni in una scatola per biscotti o sotto una campana di vetro.

From US with love, questo Natale vi propongo una ricetta carina, semplice e facile: piccoli quadratini di riso soffiato che prendono il simpatico volto di Rudolph, la renna preferita di Babbo Natale!

Io so già che storcerete il naso leggendo i tre soli ingredienti, ma non siate prevenuti: i marshmallows non sono altro che albumi e zucchero, in pratica delle meringhette!

Quindi bando ai pregiudizi, perché questa ricetta made in USA è davvero deliziosa!

INGREDIENTI:

• 60 g di burro
• 125 g di riso soffiato
• 200 g di marshmallows
• occhietti di zucchero
• pasta di zucchero rossa/M&M’s rosse
• 50 g di cioccolato fondente
• 30 ml di panna

Cominciate a sciogliere il burro in un tegame a fuoco basso, poi piano piano aggiungete i marshmallows, mescolando sempre.

Piano piano li vedrete sciogliersi e formare una sorta di caramello gonfio e spumoso, ci vorranno 10 minuti circa, mi raccomando tenete il fuoco al minimo e girate in continuazione.

Appena sarà diventato una massa fusa unica, togliete dal fuoco e versate sul riso soffiato e mescolate bene .

Attenzione che raffreddandosi ( e lo fa molto velocemente!!!) il caramello di marshmallows diventerà duro e appiccicosissimo, quindi siate veloci ed energici.

Versate il composto in una teglia quadrata 25×15 circa ( meglio se a cerniera), schiacciate bene livellando il rice treat.

Fate raffreddare.

Togliete l’anello, tagliate il composto in rettangoli di circa 3×2 cm.

Ora sciogliete il cioccolato e disegnate le corna della renna, poi incollate ( sempre ponendo una boccetta di cioccolato per fissarli) gli occhi e il naso (di pasta di zucchero) del nostro Rudolph.

Merry Christmas to you……!