La frolla è la mia all’olio e zucchero di canna, infallibile.

INGREDIENTI:

• 300 g di farina 00
• 90 ml di olio di semi
• 1 uovo+ 1 turolo
• 120 g di zucchero di canna
• la scorza grattugiata di un limone
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 100 g di cramberry disidratati

Raccogliete le uova, l’olio, lo zucchero e il sale in una ciotola e sbattete leggermente con una forchetta.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata e la farina con il lievito, mescolate con la forchetta fino a che l’impasto non prenderà consistenza, proseguite poi a impastare con le mani.

Aggiungete i cramberry.

Quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo un’ora prima di utilizzarla.

Riprendete la frolla, stendetela su un foglio di carta forno in uno spessore di circa 4-5 mm, ritagliate i biscotti con una forma a piacere.

Distribuite i biscotti distanziati tra loro su una teglia ricoperta di carta forno, infornate a 180° e cuocete per circa 15 minuti, dovranno essere ben dorati.

Sfornate e fate raffreddare completamente.

Perfetta per crostate e biscotti!

INGREDIENTI:

• 300 g di farina 00
• 90 ml di olio di semi
• 1 uovo+ 1 turolo
• 120 g di zucchero di canna
• la scorza grattugiata di un limone
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale

Raccogliete le uova, l’olio, lo zucchero e il sale in una ciotola e sbattete leggermente con una forchetta.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata e la farina con il lievito, mescolate con la forchetta fino a che l’impasto non prenderà consistenza, proseguite poi a impastare con le mani.

Quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo un’ora prima di utilizzarla.

Il risultato è un filetto tenero, con una salsina saporitissima, caramellata (non dolce per carità) che si sposa a meraviglia.

Tra l’altro si prepara molto velocemente.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600 g di filetto di maiale
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di senape forte
• vino bianco
• olio e.v.o.
• un tocchetto di burro

In una ciotola raccogliete cacao, zucchero,paprika affumicata, sale e pepe, mescolate bene e ricoprite tutta la superficie del filetto con questa miscela facendola aderire bene.

Scaldate in una padella antiaderente un giro d’olio e un tocco di burro, e rosolate bene a fiamma alta il filetto 3-4 minuti per lato, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, abbassate la fiamma e completate la cottura del filetto girandolo di tanto in tanto. Se si asciugasse troppo il fondo di cottura aggiungete piccoli gnocchetti d’acqua.

Ci vorranno circa 15 minuti, ma controllate la cottura tagliandone una fetta, dovrà essere appena rosato.

Togliete il filetto dal fuoco, fatelo riposare coperto da stagnola 5 minuti poi affettatelo a fette di circa 1 pollice di spessore.

Intanto declassate il fondo di cottura aggiungendo un cucchiaio d’acqua, la senape e mescolando sul fuoco fino ad ottenere una salsina densa e saporita.

Profumata e colorata è perfetta per la colazione, priva di burro vi darà gusto e energia con leggerezza.

La ricetta è di ispirazione britannica, si usa infatti il cremo tartaro e il bicarbonato per farla lievitare, e l’aspetto infatti è quello di un enorme muffin, gonfio al centro, la crostini, però diventerà croccantissima e friabile, come fosse un biscotto!

INGREDIENTI:

• 4 uova
• 180 g di zucchero semolato
• 40 g di zucchero di canna
• 150 g di polpa di zucca
• 100 ml di olio di semi
• 450 g di farina 00
• 50 g di amido di mais
• 1 bustina di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• la scorza grattugiata di un’arancia bio

Sbattete  a lungo le uova con i due zuccheri fino ad ottenere un composto omogeneo, gonfio e chiaro.

Aggiungete l’olio , la scorza grattugiata di un’arancia bio e la polpa di zucca ben scolata e frullata e mescolate.

A parte mescolate e setacciate la farina, la maizena il sale e il lievito e aggiungetele all’impasto.

Mescolate bene.

Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm e versatevi il composto.

Cuocete a 160° per 1 ora in forno ventilato.

Sfornate, fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

Integrale, con le mele (quale torta alle mele non è buona?!?!?) , con un meraviglioso profumo di cannella (che io adoro!), e una crostini croccante data dallo zucchero di canna.

Allora sono arrivata a casa e ho provato a “ricostruirne” la ricetta.

E’ venuta buonissima, perfetta per la colazione e la merenda, sa di torta della nonna, delizia naso e palato e, scusate se è poco, è anche integrale, giusto per farci del bene anche con i dolci.

Siamo quel che mangiamo, e , oggi, sono molto….buona!

INGREDIENTI:

• 170 g di farina integrale
• 50 g di amido di mais
• 30 g di farina 00
• 3 uova
• 170 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di cannella
• 2 mele golden
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 100 ml di latte
• 125 g di burro

Sbattete le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro. A mano ci va molto tempo ed energia, lo sbattitore elettrico o la planetaria sono un grande aiuto. Non sottovalutate questa fase, tanto più monterete le uova tanto più soffice sarà la torta.

Aggiungete ora la cannella, il sale, il latte e il burro fuso, mescolate bene.

A parte mescolate le farine, l’amido di mais e il lievito e aggiungeteli setacciandoli per evitare grumi all’impasto. 

Mescolate bene.

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambellone da 24 cm, e versate il composto distribuendolo bene.

Lavate bene le mele, tagliatele in due, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi di mezzo cm circa.

Affondate le fette di mela nell’impasto a raggiera.

Spolverate la superficie con lo zucchero di canna e infornate a 170° per 40 minuti in forno ventilato.

Sfornate, fate raffreddare e sformate.

E’ una torta multi strato , ottenuta con due torte diametro 24 cm tagliate a metà, farcite con un frosting al mascarpone……bellissima!!!

La base delle torte è fenomenale, le spezie profumano, senza essere invasive e il frosting…. DA PAURA!!!!

Certo le dosi sono impressionanti, ma per fare una super multi piano così deve essere!

In realtà se volete , potete dimezzare le dosi, realizzare una sola torta.

Ma farla cos’ grande è….fantastico!

INGREDIENTI:

Per le 2 torte diametro 24 cm:

• 1 kg di farina
• 500 g di burro
• 300 g di zucchero di canna
• 8 uova
• 2 bustine di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 pizzichi di sale
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero

Per il frosting:

•  400 ml di panna da montare
• 500 g di mascarpone 
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Montate con le fruste il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

Aggiungete ora un uovo alla volta, sempre montando con le fruste e aspettandone il completo assorbimento prima di inserire il successivo.

Aggiungete ora la farina setacciata, le spezie, il sale, il lievito e il bicarbonato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrate e infarinate due stampi a cerniera da 24 cm, e dividete l’impasto nelle due forme.

Infornate a 160° modalità ventilata per 1 ora.

Sfornate e fate raffreddare completamente.

Montate la panna a neve ferma con lo zucchero a velo, tenete da parte.

Montate ora con le fruste il mascarpone con la cannella , quando sarà bello spumoso aggiungete la panna e mescolate ancora.

Con un coltello da pane tagliate in due ogni torta.

Disponete la base di una delle due torte sul piatto da portata e coprite con abbondante frosting, adagiatevi sopra un altro disco di torta, procede nuovamente col frosting. Procedete con tutti gli strati alla stessa maniera, terminando col frosting.

Adesso con l’aiuto di una spatola aggiungete frosting lateralmente per colmare eventuali gap, poi sempre con la spatola livellate bene il frosting lateralmente e superiormente.

Decorate a piacere (io ho usato agrifoglio!)

Sono dei biscottini ai fiocchi d’avena, con farina integrale e di riso, zucchero normale e di canna, miele e nocciole.

Sono buonissimi!!!!!!

Sogno azzeccatissimo, se sogno dei numeri corro a giocarli al lotto!

INGREDIENTI PER 16 BISCOTTI:

• 50 g di farina 00
• 50 g di farina integrale
• 50 g di farina di riso
• 1 pizzico di sale
• 100 g di fiocchi d’avena
• 60 g di nocciole tostate
• 50 g di zucchero bianco
• 50 g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di miele
• 100 g di burro
• 1 uovo

Mescolate le farine con i fiocchi d’avena e i due zuccheri.

Tritate grossolanamente le nocciole e aggiungetele insieme a un pizzico di sale.

Tagliate il burro a pezzetti e unitelo insieme all’uovo agli altri ingredienti.

Impastate bene.

Stendete un foglio di carta forno su una teglia, prelevate una cucchiaiata di impasto e con l’aiuto di un compassata dategli una forma tonda. Procedete così fino all’esaurimento degli ingredienti.

Infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Vi faranno felici, ve lo assicuro.

Provate a proporli ai bimbi col latte per la colazione o merenda, o alle amiche insieme al teh pomeridiano con tante chiacchiere e allegria… Saranno apprezzati di sicuro, sono sani, golosi e con la fragranza del miele che li impreziosisce.

INGREDIENTI:

• 60 g di miele
• 160 g di burro 
• 90 g di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 250 g di farina 00
• 150 g di farina integrale

Scaldate al microonde o in un pentolino o fuoco dolce il miele e versatelo in una ciotola.

Aggiungete il burro morbido, il sale  e lo zucchero, mescolate bene.

Aggiungete l’uovo, mescolate ancora.

Aggiungete le farine setacciate e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo a riposare un’oretta.

Prendete l’impasto e stendetelo tra due fogli di carta forno in uno spessore di 3 mm, ritagliate le forme che preferite, io ho fatto dei fiorellini.

Infornate in forno caldo a 180° in modalità ventilata per 10 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

Fatemi sapere… ma scommetto che finiranno molto in fretta!! ;-))